今天分享一道健康又美味可口的麻辣烫做法:
首先准备这些食材:
肥羊粉100克，玉米面条100克，海带一根，金针菇50克，香菜4颗，土豆一个，白芝麻一勺，麻辣酱两勺，干豆腐皮一张，辣椒油一勺，蒜2办，葱3根。
制作方法:
1.将土豆切成薄片。
2.切好后放入清水中防止氧化变黑。
4.海带切成方。
5.干豆腐皮切成长条。
6.海带与干豆腐皮切完放在盘中备用。
7.准备两瓣蒜和三根葱，蒜拍扁葱切段，切好备用。
8.接下来调辣椒油，碗中准备适量的辣椒片，加入一勺白芝麻，一小勺盐，少许的凉熟油，用筷子搅匀后备用.
9.锅里加入适量油待油表面冒烟后可以关火，稍微凉一下将热油倒入辣椒上，然后搅拌一下可以了。
10.另一个碗中加入芝麻酱倒入一点清水泄开后备用。
11.锅中倒入少许油，油热倒一些葱蒜炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入适量的水，大火烧开后把葱蒜捞起来。
12.锅中依次加入肥羊粉，玉米面条，火锅丸，干豆腐皮条和海带，土豆片和两勺盐，少许鸡精开大火煮一下，将食材煮熟。
13.煮熟后倒入适量的青菜和金针菇用筷子搅拌一下。
14.再次煮开就可以关火了。盛入大碗中加入两勺麻酱，一勺辣椒油，这样就开始享用了。
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
用料
牛奶（2人份的量） 300克 水（2人份的量） 400克 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 火锅底料 一块 芝麻酱 1勺 素菜 加各种自己喜欢的 荤菜 加各种自己喜欢的 主食 面
麻辣烫的做法步骤
1、准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。
2、起锅热油炒香葱姜蒜。
3、然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。
4、如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右。
5、用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。
6、加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。
7、先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的。汇成一句话：根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟，如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。
8、煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。
9、差不多快煮好的时候加入面（看面的类型选择加入的时间）就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦！
10、下雨天，吃着麻辣烫，喝杯奶茶，追着喜欢的剧，简直太开心了！再也不需要点外卖啦！
麻辣烫是我们很多人都爱吃的，这道美食制作起来并不麻烦，我们可以尝试自己在家中制作。
麻辣烫的用料和制作步骤如下：
用料：
大蒜7瓣、豆瓣酱1勺、生姜1块、葱2根、火锅底料1包、香菇8颗、莲藕1节、木耳6片、鱼丸6颗、午餐肉6片、金针菇1把、辣椒面10克、青菜2片、午餐肉1包、油、盐
制作步骤：
第一步：准备好自己喜欢吃的菜品，把香菇切成花刀（如下图）。
第二步：将切好的菜品和调料分开装盘。
第三步：热锅倒油，将豆瓣酱、大蒜、姜片、一块火锅底料炒香后加入水。
第四步：将肉类放入锅中煮5分钟，再依次加入香菇、藕片、金针菇、青菜、木耳，盖锅煮10分钟。
第五步：煮好起锅，稀罕吃辣的可以将辣椒面撒上面淋上热油，撒上葱花即可食用。
小贴士：
不太能吃辣的可以不放辣椒面，火锅底料也可以酌情切半加入。
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泡发红薯粉100g
绿豆芽200g
泡发黄花菜100g
辅料
青豆20g
配料
郫县豆瓣酱30g
豆豉20g
花椒5g
芝麻5g
红辣椒1个
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐少许
糖适量
鸡精适量
做法
1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。
2、起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
4、加入清水烧开，小火煮5分钟。
5、放入绿豆芽烫熟。
6、把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
7、再放入泡发的黄花菜烫熟。
8、把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
9、再放入红薯粉烫熟。
10、把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
11、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
12、把调好味的汤浇入碗中。
13、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
14、将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
答：一、做麻辣烫需要的食材：
鱼丸适量、虾丸适量、金针菇适量、藕适量、娃娃菜适量、鱼豆腐适量、蟹棒适量、牛奶200ml、土豆1个、黄豆芽适量、菠菜适量、香菜适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、麻辣烫调味料半袋。
二、麻辣烫的做法：
1、锅中倒油，放入葱、姜、辣椒和花椒。
2、将牛奶倒入锅中。
3、加入麻辣烫调味料。
4、把土豆切片，金针菇和娃娃菜洗净备用。黄豆芽洗净备用。菠菜适量洗净备用。藕切片备用。
5、先将肉类丸子组合加入锅中，煮上五分钟，再加入蔬菜类的食材。
6、加入香菜，就可以出锅了。
7、最后把麻辣烫盛入碗中。
