法律分析：包工头与工人死亡不一定会认定为工伤，只有在工伤保险条例规定中符合情形的时候才能认定为工伤，如果认定为工伤，依据社会保险法以及工伤保险条例的规定，员工工伤发生的费用，一部分为工伤保险基金支付，一部分为用人单位支付。所以如果是工伤，应该找保险公司和用人单位负责。
法律依据：《工伤保险条例》 第十四条 职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
（二）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
（三）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
（四）患职业病的；
（五）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
（六）在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
（七）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。