大多数烤箱都有上下火,顾名思义,意思是上下加热管可以同时调温加热,在使用时可以根据实际需要自由调节。
主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个
辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊,原材料都备好。
2、把低筋面粉磅100克。
3、把白砂糖磅好80克,用来打蛋白用,另外10G用来混面糊用。
4、把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上,充分的打搅均匀,没油粒,把糖充分搅熔化,然后把蛋黄倒进,充分搅拌均匀。
5、把低粉筛网筛进。
6、充分搅拌均匀无粒,把面糊搅拌好,这个时候可以预热烤箱145度30分钟。
7、倒进塔塔粉或几滴白醋,打蛋白,这样蛋白比较容易打发。
8、先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖,打到有点细滑就再加三分之一,打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态,不会倒下去的三角形可以。
9、将打好蛋白三分之一倒进面糊,上下搅拌均匀。
10、上下搅拌均匀。
11、搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中,然后离台面二十公分振动几下。
12、放进预热好的烤箱,上下火调150度20分钟,见到蛋糕明显升高后,再调到160度15-20分钟。
13、出炉后振动几下,然后马上倒扣,冷至30分钟,可以脱模。
14、脱模后的戚风蛋糕。
15、切块享用。