1.食材要选新鲜的。新鲜的食材煲出的汤味道才足够鲜，保留了更多食材的本味。
2.食材要处理好，对于需要去腥的肉类可以先煮一下，煮沸以后，用勺子撇去汤水表面的浮沫。还有一种很有效，但也复杂的多的去腥方法也特别好用。煲汤前，先把食材过水两次，第一次煮到快开的时候，将食材捞出来（自己掌握一下度），第二次就煮到汤水滚烫再捞出来。
3.配料要丰富，多样。提香的，提鲜的......样样都不能少。
4.炖汤还是需要一口好锅，专门买一个炖汤的小锅对于煲汤很有用。
5.肉汤的材料要选有骨头也有肉的，最好八分肉两分骨。这样炖起来味道才更鲜，不过也要根据个人口味加以适当调整。
6.在炖汤的时候，为了增加汤的鲜度和甜度，可以加一点甘蔗进去，效果特别好。
7.调料可以提升鲜度和香味，还可以让汤的色泽看起来更浓郁，更好看。调料不能太多，也不能够太少，多了食材的本味被盖住了，这道汤就没有意义和价值了，少了汤的味道又不够劲。陈皮，冰糖，料酒是广东汤品中的常客，陈皮提香，冰糖提甜度，料酒增色去腥。
8.火候要掌握好度，不同食材做成的汤品有不同的火候需求，只有掌握好那个度，才能将食材最大的香味和鲜味给炖出来。
9.先将配料，调料都下锅，煮沸以后再加汤的主料。这样煮出的汤简直绝了，闻不到一丝腥味。
10.讲究的汤品，就要一个隔水炖煮。食材用一种特殊的纸给包起来，然后放在一个小锅里慢慢用蒸汽给蒸熟，鲜味和营养成分可以得到最大限度的保留。
11.有的食材特殊处理一下，风味更佳。比如煮萝卜排骨汤的时候，先给萝卜煮一煮，煮掉萝卜那种刺鼻的气味，只保留萝卜的鲜香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-15
广东人煲汤的秘籍第一是用砂锅煲汤，这样的话能让汤更加的原汁原味，第二个秘籍是最初的时候是用大火进行熬制，之后再用小火慢熬30分钟，也能让汤汁更加入味，第三个秘籍是熬汤结束之后收汁，也能保持其营养
第2个回答 2020-08-11
广东人煲汤都是属于清淡的，注重食材的原汁原味，也有独特的骨头汤做底汤，能把食物的精华煮到汤里面。
第3个回答 2020-08-09
广东人煲汤好喝的秘籍，第一是他们通常使用的砂锅或者陶锅煲汤，因为砂锅、陶锅的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，使食材的鲜味更好的保存；第二他们在煲汤之前需要食材进行了焯水的步骤，把食材的腥味去除；第三需要按照相应的水与食材的比例在放入锅中，水份太多煲出来的汤不够精华，这三点是广东人煲汤好喝的基本秘诀了。
第4个回答 2020-08-07
广东人煲的汤之所以好喝，是因为他们对食材的要求很高。在煲汤之前，肉类一定会焯水，在煲的时候，会小火慢炖，注意火候，而且他们多用砂锅煲汤，所以这些就是秘籍。
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