第1个回答 2020-12-31
1、首先有选料的讲究：比如在腌时多使用辣椒，烤时多使用孜然。还有同香料不同情况下形态的讲究：比如肉桂（桂皮）的使用，在卤煮时使用片状，在拌饭时使用粉状；比如葱的使用，炖时多用葱白，拌菜时多使用青葱。
2、根据吃饭者的口味选择香料搭配食物。比如有人喜辣，可多用辣椒、胡椒、生姜等；有人喜欢麻香，则使用花椒等；有人喜欢甜食，则使用肉桂等。
3、根据要根据季节变化选择香料和食物搭配。通常来说冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡。冬季时选择香味浓烈的香料，如辣椒、丁香、月桂叶、肉蔻、孜然等；夏季时选择香味芳香的香料，如肉桂、葱等。
2、根据吃饭者的口味选择香料搭配食物。比如有人喜辣，可多用辣椒、胡椒、生姜等；有人喜欢麻香，则使用花椒等；有人喜欢甜食，则使用肉桂等。
3、根据要根据季节变化选择香料和食物搭配。通常来说冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡。冬季时选择香味浓烈的香料，如辣椒、丁香、月桂叶、肉蔻、孜然等；夏季时选择香味芳香的香料，如肉桂、葱等。
第2个回答 2020-12-31
香料一般没有固定的使用量。不同香料有不同的特性，同种香料品质不同香味的弄到也是不一样的所以我们更得学会灵活增添。香料要用油煸炒一下。因为香料中的很多香味成份是脂溶性的，一定得用油提取出香味。炒至的过程中一定得小火低油温，炒至卤料微黄即可。不同食材对应的不同香料。加工羊肉适合加入一些孜然，猪肉要多一些肉蔻、桂皮。鸡鸭禽类适合沙姜和白芷，还有丁香也特别适合，卤出来骨头里的汁特别香。比较腥的内脏、肥肠、腰子这些，多一些草果、沙姜、白芷、荜拨，除去异味。
第3个回答 2020-12-31
香料的使用技巧使用香料得宁少勿多。一些苦香类的香料用多了容易让卤水有较重的苦味药味，容易夺了身材本身的味道。香料要提前用冷水泡一下。香料本身会有一些异味和苦味，我们可以用冷水浸泡一下祛除，对于异味较大的香料，可以加入少许白酒。3.香料最好装袋下锅。卤菜时，香料在卤的过中还会持续的渗出味道，时间过久可能会导致香料味太重，所以用香料包装好，味道足够就捞出，不够再放入即可，比较灵活。4.香料一般没有固定的使用量。不同香料有不同的特性，同种香料品质不同香味的弄到也是不一样的所以我们更得学会灵活增添。
第4个回答 2020-12-31
1/6
我们的食物中，我们日常生活中所能接触到的主要味道就是酸甜苦辣咸。这样的五种味道，很是诱人的。
2/6
基本上所有的食物都是包含这五种味道，但是每一种食物都是不一样的，我们的味道也就又有了千变万化。
3/6
就单单的指辣味，我们平时的搭配都是很多种，酸辣，甜辣，香辣，这几种是比较常见的美味食物的独有的味道。
4/6
另外呢，我们的食物里面还有着很多的不一样的味道，等我们自己的来组合，来探索，理论上在食品安全的前提下我们可以尝试很多。
5/6
其实呢，不同地区的美食风味也是不一样的，很多地区喜欢吃辣，有的也喜欢吃酸，还有的喜欢甜味的食物，这都是我们常见的味道。
6/6
但是我们在之后的情况可以得出这样的一个结论，就是我们日常生活中，想要搭配香料的话，只要自己满意，自己喜欢吃就好了。
第5个回答 2020-12-28
不同的食物应该搭配不同的香料，例如炖肉的时候就是要选择炖肉的调料，做火锅的时候也是需要选择对应的方法和调料的，所以现在超市里面购买香料的时候都可以做对应的选择。
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