谁知道天水的名小吃啊？

Question

如题所述

Answer 1

　　天水呱呱

　　呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。

　　天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。

　　天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

　　天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。

　　天水浆水面

　　浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。

　　浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。

　　浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。

　　天水酿皮

　　酿皮是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。
　　酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。

　　天水凉粉

　　天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀人盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。

　　天水肉夹馍

　　是用软馍夹软肉的一种快餐。软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸成，既软又柔。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。将肉切成片状夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。肉夹馍的卤肉配料采用多种原料，其中的汤则为陈年老汤，秘方从不外泄。肉夹馍在甘谷叫卷子肉。

　　天水甜醅

　　这是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品。将优质冰糖色白小麦在石碾上舂皮后，再簸净、淘净、煮熟、晾干，放在大笸箩里散热，按季节掌握一定的温度。用湖北、陕西名酒曲配合发酵一天两夜(约36小时)后即可食用。发酵工艺以曲子为主，关键在于掌握温度，发酵醅料四季放在木床上用麦草偎着，上盖棉被，发酵时所反应生成的甜醅酒，可谓稀罕之物，不仅味道特美，而且营养价值极高。

　　清真碎面

　　清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约 1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。
　　清真碎面的臊子非常讲究，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油泼辣子，味精等，香气透鼻，令人食欲大增。吃清真碎面时，因面切得非常碎细小，配菜也随其形以细为佳，故多不用筷子，而用汤匙。

　　天水油酥饼

　　油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火圈烘烤。它色泽金黄，层次鲜明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

　　天水打卤面

　　先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

　　天水麻食

　　用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓制成一个个小海螺状，煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。

　　下面分步骤说一下麻食的做法：

　　1、 和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；

　　2、 擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；

　　3 、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；

　　4、 手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！

　　5、 煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！

　　天水干拌面

　　把手擀面或扯面在开水中煮熟捞出，稍晾一会后，滴上一些熟植物油搅拌，待色泽黄亮后，盛入碗中，加上精肉干臊子，撒上绿菜，调入醋、盐、辣子、蒜泥等佐料即成。

　　天水八宝饭

　　油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火圈烘烤。它色泽金黄，层次鲜明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

　　张家川羊羔肉

　　张家川羊羔肉主产于关山林区，肉嫩味纯，色泽鲜艳，尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味

　　天水锅盔

　　锅盔，是一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。干面锅盔用面粉直接做成；鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔既厚且大，入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。天水锅盔以张川县的最为有名。

　　秦安麻腐馍

　　馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特

　　秦安肚丝汤

　　肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后切成极细的丝子，用淀粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成汤，填上肚丝，文火烧制。成品汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。

　　天水面皮

　　面皮 是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。
　　面皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。

　　天水馓饭和搅团

　　用玉米等杂粮做成。先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成馓饭，吃时配以天水风味小菜，清香可口。
　　如果在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把馓饭放在碗中，用筷子夹成小块，浸泡入味，这种吃法又叫天水搅团。清汤臊子多种多样，常见的有浆水、素菜、荤菜等，为天水城乡调剂饮食的家常便饭。

　　天水八宝饭

　　将糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿樱桃、红樱桃绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核 桃仁、桔子瓣等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上糖汁，碗底的樱桃、大枣、莲子等露在表面，五颜六色，绵软可口。

　　天水里脊

　　用鲜五花肉，切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀，再在植物油中炸。炸熟炸干后捞出，配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等，浇上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

　　天水石佛挂面

　　挂面是劳动人民在长期生活实践中创造出的一种方便、实惠、美味的快餐食品。我国挂面制作历史悠久，元代即有挂面问世。天水挂面以三阳川石佛乡黄家庄、中石村、西石村所产的最为上等。因其油气饱满、色泽金黄，被人们称为“金黄一品”。
　　石佛挂面所用面粉全是制作者自己粉磨的当地所产冬小麦。制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、搓条、缠条、上水箱、下箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面、装把等十几道工序。石佛挂面条形精致均匀，黄亮美观，口味纯正，质量上乘，不仅为天水本地人所钟爱，成为馈赠亲友的佳品，而且远销兰州、西宁、新疆等地，受到了广大消费者的欢迎。

　　甘谷酥圈圈

　　足以精细白面、上等胡麻油配以香料等精工细作，并用适宜的火候在上下都有炭火的一种称鏊的平底锅内烙烤而成。它具有色泽金黄、香酥可口、油而不腻之特点，还具有耐存耐放之长处，即使在炎夏，存放月余也是只干不馊，常被人们捎给省内外的亲朋好友。据传酥圈圈是满清时由城关蒋家庄一姓李的厨师创制成的。

　　天水米黄

　　米黄又称甜馍。用糜子碾米成面，适度发酵，入笼蒸熟，其块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好，富于营养，长幼喜爱。以玉米面或荞麦面同法制作的甜馍，称作“发糕”，风味独特，口感不亚于米黄。

　　天水火烧

　　火烧的制作方法和用料与油酥馍的制作大同小异。火烧配料有苦瓜粉，烘烤时只用下火圈，成品馍色白、层多、香酥。馍上缀染红色的梅花图案，给人以香中添美的感觉。

　　天水回回馍

　　又名烤馍，本地称“锅子”。白面配上蜜、鸡蛋、白糖、清油，揉团发酵掌握好火候入锅烘烤。它色泽金黄，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜。

　　天水辣子面

　　又叫杠子面。用杠子压揉面团，小米面做成面波，擀成片，切成麦秆细的条，清水煮熟，柔软适度，不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、芫荽等，别有风味。

　　天水杂烩

　　把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

Answer 2

水呱呱
呱呱水带种特殊食品论寒风骤起严冬烈盛夏总紫红色呱呱摊点售食客往断意格外红火
水呱呱品种繁原料区荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱粉面呱呱等其受欢迎荞麦呱呱制作先陇南盛产荞麦粉荞珍入水浸泡、加工取其淀粉淀粉加水入锅用火烧煮直锅内形厚厚层色泽黄亮呱呱取装入盆内加盖经性即食用或市
水呱呱吃比较独特先呱呱撕片再配辣油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即说西北喜食酸辣水呱呱典型辣味吃若初食者面满碗流红呱呱定咋舌、冒汗尤喜呱呱早点些男几乎君
水呱呱历史悠久相传西汉末隗嚣割据水呱呱皇宫御食隗嚣母亲塑宁王太呱呱特别嗜每隔三必食东汉隗嚣兵败刘秀投奔西蜀孙述御厨逃离皇宫隐居水水城内租起间铺面专门经营呱呱水呱呱留传
水浆水面
浆水面浆水作汤加葱花、香菜等制作种面条水城乡民十喜欢吃浆水面
浆水面清热解暑、治疗疾病功效单独作饮料炎热暑夏喝碗浆水使清凉爽快能解除疲劳恢复体力食用浆水面能治些疾病高血压病患者经吃些芹菜浆水能起降低稳定血压作用肠胃泌尿系统某些病症定疗效医院用浆水配合药物医治烧伤减轻患者痛疼取显著疗效
浆水制作简单般选用鲜嫩苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引盛瓷罐内盖三即浆水浆水烧面再配其佐料即浆水面
水酿皮
酿皮水市著名风味吃水各县区每条街巷都卖酿皮馆、摊推车挑担、串户叫卖种凉吃食品夏秋炎热受欢迎食用者非普遍
酿皮用面粉制作其做面粉用凉水硬团清水揉搓使面粉蛋白质淀粉离淀粉沉淀倒清水加放食碱调面浆舀入平底盘笼蒸熟凉冷切筷粗细条即面粉蛋白质则另外蒸熟切薄片随碗搭配碗黄亮透明酿皮加油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料再加撮青菜具色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑特点酿皮食既主食菜看凉热四季皆宜深受众欢迎
水凉粉
水凉粉品种繁风味各异制作考究佐料独特用荞麦制凉粉柔软滑爽用豌豆制作凉粉晶莹透亮用扁豆、粉面等制作凉粉其用养麦制作凉粉工艺复杂风味俱佳荞麦凉粉先荞麦碾荞珍衣荞珍用手工碾粉末放清水浸泡用马尾编织细罗滤滤精华部入锅用文火熬煮熬稀粥状舀盆冷却逐渐变软硬适宜即食用食用削条形薄片用专用捞捞捞粉条状盛入碗调入油泼辣、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料吃起咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全特别盛夏节碗凉粉肚全身凉爽暑气全消吃主食配凉粉往往使食欲增胃口
水肉夹馍
用软馍夹软肉种快餐软馍选择精制面粉发酵起面独特手工蒸既软柔肉卤肉肋条肉佳肉切片状夹入馍内灌注少许卤汤柔软口肥腻味美醇香少皆宜肉夹馍卤肉配料采用种原料其汤则陈汤秘外泄肉夹馍甘谷叫卷肉
水甜醅
种美味香甜、酒味甘醇甜食品优质冰糖色白麦石碾舂皮再簸净、淘净、煮熟、晾干放笸箩散热按季节掌握定温度用湖北、陕西名酒曲配合发酵两夜(约36)即食用发酵工艺曲主关键于掌握温度发酵醅料四季放木床用麦草偎着盖棉发酵所反应甜醅酒谓稀罕物仅味道特美且营养价值极高
清真碎面
清真碎面做与其面条做致相同同处于面擀立即切要晾柔干再切菱形面要擀薄匀切细匀切菱形片约
1厘米左右形雀舌码盘称碎面形象称雀(水读雀qiao)舌
清真碎面臊非讲究先炒半羊肉丁放进饭水用文火慢煮等煮香味再配入切丁、粒与细条形海带、榨菜、鸡蛋饼虾皮等烩煮香味浓郁臊食煮碎面浇淋臊放撮香莱调醋、盐、油泼辣味精等香气透鼻令食欲增吃清真碎面面切非碎细配菜随其形细佳故用筷用汤匙
水油酥饼
油酥饼发酵面团拉寸许宽面条涂抹清油、白面、姜黄拌制面糊卷面擀饼表面再涂抹面糊白糖入锅锅置火圈烘烤色泽金黄层鲜明脆碎油腻香酥适口
水打卤面
先用乌龙、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、肉、丸、夹板肉切块、条、片带汤炒臊浇稠糊状芡汁再用麦粉扯面条面宽2厘米煮熟扯面捞碗浇臊调入油泼辣、醋、盐等佐料即荤卤面臊放肉则素卤面特点面宽、臊、碗、臊稠与面条紧紧粘起味美口充体现西北粗犷豪放性格
水麻食
用麦粉软面团每掐点用拇指搓制海螺状煮熟捞入碗浇臊调入佐料即食用特点入味、滑爽、易消化
面步骤说麻食做:
1、
面面要稍微软些太硬搓太软则粘手错候易型面揉光醒二十钟;
2、
擀薄面团擀约1cm左右面饼再按照宽度约1cm均匀切条切条用手案板稍微滚滚圆柱;
3
、切丁些圆柱均匀切切面丁要切太否则容易粘起;
4、
手搓案板撒面粉用拇指面丁轻微摁借着摁劲轻轻搓面卷起像猫耳朵案板太光滑搓起费劲且易型找些表面稍微粗糙案板或者工具容易搓且搓麻食工具花纹漂亮并且趣
5、
煮简单锅加水煮熟ok
水干拌面
手擀面或扯面水煮熟捞稍晾滴些熟植物油搅拌待色泽黄亮盛入碗加精肉干臊撒绿菜调入醋、盐、辣、蒜泥等佐料即
水八宝饭
油酥饼发酵面团拉寸许宽面条涂抹清油、白面、姜黄拌制面糊卷面擀饼表面再涂抹面糊白糖入锅锅置火圈烘烤色泽金黄层鲜明脆碎油腻香酥适口
张家川羊羔肉
张家川羊羔肉主产于关山林区肉嫩味纯色泽鲜艳尤尾寒羊羊肉主要原料手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍陇美味
水锅盔
锅盔种独具特色面食形状圆形主要原料麦面粉干面锅盔鸡蛋锅盔两种干面锅盔用面粉直接做;鸡蛋锅盔用鸡蛋面粉拌制锅盔既厚且入口酥嫩口细腻便于携带门旅游、馈赠友佳品水锅盔张川县名
秦安麻腐馍
馅料用麻磨制五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适加入猪油用发酵面团擀薄饼做包皮品馍洁白松软香味独特
秦安肚丝汤
肚丝汤秦安道独特吃选用猪肚洗净清水锅煮熟冷却切极细丝用淀粉配辣椒、胡椒粉、醋等佐料做汤填肚丝文火烧制品汤色黄亮、肚丝飘游吃起酸麻口辣其味穷
水面皮
面皮
水市著名风味吃水各县区每条街巷都卖酿皮馆、摊推车挑担、串户叫卖种凉吃食品夏秋炎热受欢迎食用者非普遍
面皮用面粉制作其做面粉用凉水硬团清水揉搓使面粉蛋白质淀粉离淀粉沉淀倒清水加放食碱调面浆舀入平底盘笼蒸熟凉冷切筷粗细条即面粉蛋白质则另外蒸熟切薄片随碗搭配碗黄亮透明酿皮加油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料再加撮青菜具色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑特点酿皮食既主食菜看凉热四季皆宜深受众欢迎
水馓饭搅团
用玉米等杂粮做先水烧再玉米或其杂粮细细撒入水边撒边搅用温火熬煮待结团状即馓饭吃配水风味菜清香口
碗盛入清汤臊调入油泼辣、盐等佐料再馓饭放碗用筷夹块浸泡入味种吃叫水搅团清汤臊种见浆水、素菜、荤菜等水城乡调剂饮食家便饭
水八宝饭
糯米水煮半熟捞拌入白糖匀碗精布层葡萄干、绿樱桃、红樱桃绿红丝、枣、莲、花仁、核
桃仁、桔瓣等再匀半熟糯米装入碗笼蒸熟笼碗米饭倒扣盘浇糖汁碗底樱桃、枣、莲等露表面五颜六色绵软口
水脊
用鲜五花肉切块与粉面、蛋清搅拌匀再植物油炸炸熟炸干捞配木耳、玉兰片、红绿辣椒等浇勾芡汁即般流行酸辣脊糖醋脊两种特点色泽清亮半透明吃起酥脆鲜美油腻
水石佛挂面
挂面劳民期实践创造种便、实惠、美味快餐食品我挂面制作历史悠久元代即挂面问世水挂面三阳川石佛乡黄家庄、石村、西石村所产等其油气饱满、色泽金黄称金黄品
石佛挂面所用面粉全制作者自粉磨所产冬麦制作挂面要经面、揉面、案揉压、切条、搓条、缠条、水箱、箱、二搓条、整条、架、架、切面、装等十几道工序石佛挂面条形精致均匀黄亮美观口味纯质量乘仅水本所钟馈赠亲友佳品且远销兰州、西宁、新疆等受广消费者欢迎
甘谷酥圈圈
足精细白面、等胡麻油配香料等精工细作并用适宜火候都炭火种称鏊平底锅内烙烤具色泽金黄、香酥口、油腻特点具耐存耐放处即使炎夏存放月余干馊捎给省内外亲朋友据传酥圈圈满清由城关蒋家庄姓李厨师创制
水米黄
米黄称甜馍用糜碾米面适度发酵入笼蒸熟其块蜂巢色黄蜡味甜口柔酥恰富于营养幼喜玉米面或荞麦面同制作甜馍称作发糕风味独特口亚于米黄
水火烧
火烧制作用料与油酥馍制作同异火烧配料苦瓜粉烘烤用火圈品馍色白、层、香酥馍缀染红色梅花图案给香添美觉
水馍
名烤馍本称锅白面配蜜、鸡蛋、白糖、清油揉团发酵掌握火候入锅烘烤色泽金黄形含苞欲放花骨朵脆酥碎清香味甜
水辣面
叫杠面用杠压揉面团米面做面波擀片切麦秆细条清水煮熟柔软适度粘糊调油泼辣、醋、姜粉、芫荽等别风味
水杂烩
鸡蛋蛋清蛋黄搅匀摊薄饼取鲜五花肉剁碎放入盐、粉面、花椒拌匀加两层薄蛋饼间压平笼蒸熟切条形便做夹板肉夹板肉主配响皮条、丸浇鸡汤、撒葱花、香菜、木耳等盛入汤盆量足汤荤素搭配边喝边吃油腻味道鲜美

Answer 3

因为地方不一样，所以我们喜欢的东西也就是你所谓的名小吃不一定符合你的口味。
如果你喜欢吃辣的，口味重的，呱呱，面皮，凉粉一类小吃是不错的选择，但是不能一次全吃，可以先尝着确定一下。
喜欢吃面食的话，如果是北方人，那么这面吃的东西都差不多，特色的应该是浆水面和一些杂粮的吃法了，浆水很清凉，可以去火。
如果你是来旅游的话到这很容易见到的>_<

Answer 4

呱呱（跟四川凉粉有点像，但口感很糯），秦安肚丝汤，很好喝，打卤扁食（面食），牛奶鸡蛋醪糟，当地的大盘鸡也挺不错的，还有各种烤肉，建议去佳·水岸小镇的伏羲工坊，这里汇聚了很多当地特色民俗小吃，而且小镇三楼还有不少大餐，像火锅，铁板烧，烤鱼，总之吃的很多。