家常菜牛肉芹菜，具体的做法与步骤是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉芹菜的做法还是挺简单的，首先我们需要准备好原材料，准备适量的牛，里脊肉，芹菜，生姜，葱，鸡蛋，淀粉，干辣椒，然后也可以根据个人的口味增加一些其他的调味料。

先把准备好的牛里脊肉处理一下，提前两个小时放到水中浸泡，这样可以去除里面的血水。把泡好的牛肉全部切成薄片，然后再切成牛肉丝儿，用清水冲洗干净之后放到一边备用。把切好的牛肉丝放到碗中，在碗中加入食用盐，淀粉，料酒，老抽，生抽，以及两个鸡蛋，顺着同一个方向不停的去搅拌，搅拌的时间要稍微长一些，这样可以让牛肉更加上劲，然后放到一边盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。

在腌制牛肉丝的时候，我们处理一下芹菜，把芹菜的叶子去掉，切成段，并且要清洗干净。锅中烧一些开水，水开了之后把切好的芹菜放入锅中焯水，焯水的时间不能太长，10秒钟左右即可，然后捞出来控干里面的水分。当然如果你喜欢吃芹菜叶子的话，那也可以不摘芹菜叶，这个可以根据个人的喜好来决定。

起锅烧油，油热了之后，把干辣椒以及生姜，葱和蒜放进去爆香，接着再把腌制好的牛肉放进去，用中火去煸炒，当煸炒出肉里面的水分之后，牛肉的颜色也会有变化，此时我们在锅中加入适量的开水，并且用大火煮开，然后再调成中火慢炖5分钟。时间到了之后，在锅中加入适量的生抽，老抽，料酒以及食用盐，最后把焯好水的芹菜放进去，重新用大火翻炒30秒左右，在锅中加入适量的鸡精，搅拌均匀之后即可出锅装盘，这样非常好吃的牛肉炒芹菜就制作好了。

Answer 2

需要将芹菜切成薄片，将牛肉切成薄片，然后将牛肉进行腌制，可以在里面加入一些水，淀粉，料酒，加入一些清水和姜末，起锅烧油在里面放入牛肉片进行翻炒，等待变色以后加入葱姜蒜，加入芹菜进行翻炒，可以加入一些淀粉。

Answer 3

首先我们可以选择把芹菜处理干净，然后再把芹菜放入锅中间焯一下水，然后起锅烧油先放入一些调料，炒出香味之后再放入牛肉，等牛肉五分熟左右的时候再放入芹菜。

Answer 4

制作的步骤就是先把牛肉放入锅中翻炒，等到牛肉变色之后，然后再把芹菜放入锅中，放入少量的酱油老抽，再放入一些味精和食盐，翻炒均匀之后就可以出锅。