做蛋糕奶油怎么打发

Question

如题所述

Answer 1

将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上；（此时选择容器很重要，若打少量的奶油，建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用）

开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖（砂糖的用量为淡奶油的10%）

几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路

提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立

继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了

提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，但很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了

继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣

看，打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。

Answer 2

打发鲜奶油：把鲜奶油倒到碗里，用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌，直到形成柔软小山尖且尖峰曾往下弯。如果用来挤花，则得搅拌至顶端有点硬；但要小心别打得太过火，尤其在温暖的环境里，不然，鲜奶油会凝结乃至于散开了。

Answer 3

有打奶机打，没有打奶机就用电动手搅器（手动会被累死），一次打少些，打奶速度就是，慢速 中速 快速（打到有立体感后）变慢速转几下就可以了

Answer 4

没有打蛋器的话，用几根筷子跟搅鸡蛋一样搅打，就是比较费胳膊