羊蝎子要煮多久才熟

Question

如题所述

Answer 1

对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的。

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了!
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水

Answer 2

针对羊蝎子这类东西坚信很多人也没有吃过吧，关键是由于这类食物的价钱较为高，并且解决是较为不便的，因此建议大伙儿应当掌握这类食物的作法。羊蝎子这类中药材我们炖的情况下应当要先将羊蝎子开展绰水一次，随后在自来水慢炖，一般是需要炖一个小时上下才能够 沸腾服用的。
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羊蝎子一般有二种作法，一种是青汤，一种是高汤的，我认为高汤羊蝎子比青汤的羊蝎子的味儿更美味。
最先，要提前准备十斤羊的脊梁骨，二斤羊的膝盖骨，将羊的脊梁骨按照骨骼节剁碎块，再把羊膝盖骨剁折，随后一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉。将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖，在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鲜的生姜片、葱段这种调味品放进锅中。
锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，随后将灶火调小用低火炖，大约在半小时以后吧，要开启盖子看一下，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，这时，将灶火调成文火，渐渐地炖制，大概需要一小时上下，再将灶火调成微火，再炖制大概再过一小时吧，就可以服用了。
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1.盐在一开始尽量少放，由于在吃的情况下假如味儿淡，能够 再放盐，而一开始盐如果放多了，肉便会不易煮烂。
2.在炖羊蝎子的锅中放牧膝盖骨，能够 使羊蝎子的味儿，更为鲜美
主要材料：羊蝎子一根(店家整支卖，5斤上下)
调料：葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽、盐、
作法：把羊蝎子剁碎4公分的块，清洗，随后用凉水侵泡2钟头，目地是泡出牛肉里的鲜血除去羊膻味，侵泡过的羊蝎子控干水份，添加上边全部的调料开展腌渍1钟头，随后炒菜锅放少量油，把腌渍好的羊蝎子反炒两下，那样锅中又会出去许多水份，把这种炒出去的水份弃掉(目地除腥)，就可以用个大铁锅刚开始炖羊蝎子了，这时候要往锅中添加充足多的开水，以不久未过肉为好，未盖盖子，大火烧开后，表层有一层白沫子，用汤勺撇出来(也是除腥)，那样就可以改成文火，盖上外盖渐渐地的炖上2-3个钟头。随后熄火后再闷上2个钟头，那样就十分美味了，爱吃的情况下放到电火锅上，天赋加点香莱，嗯～真是没谁了!
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原材料：羊蝎子1000克、八角茴香2块、肉豆蔻5颗、八角茴香3瓣、橘子皮5片、生姜1块、葱1根、蒜1头、辣椒干5个、生抽5汤匙、盐适量
作法：1.羊蝎子按关节剁碎一小块，在冷水中泡1个钟头，倒去鲜血。
2.羊蝎子放进锅内，倒进未过骨骼的冷水，火灾烧开。将锅内开水扔掉，用温开水清理骨骼，将血沫洗去。
3.大铁锅内放凉水烧开，将煮过的羊蝎子放入锅内烧开。添加全部调味品，转文火烧煮2钟头直到骨血软烂或用压力锅炖25分钟。

Answer 3

对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的。


羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。


首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。


锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香

主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)

配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、

做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了!

材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量

做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。

2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去。

3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟。本回答被网友采纳

Answer 4

对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的。


羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。


首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。


锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香

主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)

配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、

做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了!

材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量

做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。

2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去。

3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟。

Answer 5

想知道羊蝎子要煮多久才熟？这就来告诉你秘诀！
煮羊蝎子可是门技术活，掌握好时间，才能让它鲜嫩多汁，不老不柴。根据我的经验，煮羊蝎子的时间和以下因素有关：
羊蝎子的年龄和部位：越老的羊蝎子肉质越硬，需要煮更长时间。不同部位的肉质也有差异，比如羊排肉质细嫩，煮的时间可以短一些；而羊腿肉质较老，需要煮更久。
煮羊蝎子的方法：不同的烹饪方式需要不同的时间。比如高压锅煮羊蝎子，由于压力大，温度高，只需要20-30分钟就可以熟透；而用普通锅炖煮，则需要1-2个小时。
个人口味：有人喜欢吃软烂入味的羊蝎子，有人则喜欢更有嚼劲的。根据自己的喜好，调整煮制时间，找到最适合自己的口味。
一般来说，用普通锅炖煮羊蝎子的时间如下：
新鲜羊蝎子：1-2小时
冷冻羊蝎子：1.5-2.5小时
老羊蝎子：2-3小时
羊排：45-60分钟
羊腿：60-90分钟
煮羊蝎子时，可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖。在炖煮过程中，不要频繁开盖，以免温度下降，影响肉质。可以用筷子或牙签扎一下羊肉，如果能轻松穿透，说明羊肉已经熟透了。
除了时间之外，煮羊蝎子还有以下小诀窍：
焯水：在煮羊蝎子之前，可以先焯一下水，去除血沫和杂质，让羊肉汤更加清澈。
加入香料：在炖煮过程中，可以加入一些香料，比如葱、姜、八角、桂皮等，增添风味。
炖煮时加水：炖煮过程中，如果汤汁变少，可以适量加水，保持汤汁充足。
收汁：炖煮快结束时，可以大火收汁，让羊肉汤变得浓稠鲜美。
焖煮：关火后，可以焖煮10-15分钟，让羊肉充分吸收汤汁，变得更加软烂入味。
掌握了这些小技巧，你就可以煮出一锅香喷喷的羊蝎子了，快去试试吧！