具体步骤:
1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍
2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开
3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,
7、炖好后放入一勺糖,一勺盐调味,根据自己口味适当增减,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后放入青红椒,翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了,这样一道肉质细嫩,味道鲜美的红烧鸡块就做好了,汤汁可以浇在米饭上面,非常好吃。
鸡肉做法丰富,营养高,是老百姓常吃的滋补美食,一说到炖鸡,多数人首先想到小鸡炖蘑菇,我就做香菇炖鸡吧。鸡肉浸泡好以后,把血水冲洗干净,控干水分,这样就不用焯水了。
炖鸡好吃又营养
为了让鸡肉更入味,一般情况下都是提前腌制,这一步也是很多人忽略的,如果不腌制,只有外面一层肉有味道,吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、适量生抽、蚝油、两大勺老干妈,抓均匀腌制半个小时,保准鸡肉又香又入味。
腌制的过程准备下其它食材,切点葱花、姜丝,香菇切片,洋葱切小块儿,蔬菜根据自己喜好添加即可。起锅加油,放入葱姜丝爆锅炒出香味,再放入洋葱和香菇,像我图片那样平铺上,鸡肉铺在最上面,不要翻炒。
接下来这一步就是比较独特的,炖鸡不要加水炖了,用啤酒炖更好吃,倒入约两罐啤酒,没过鸡肉即可,盖上锅盖, 大火烧开,开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。快到时间的时候,打开锅盖,大火收汁,汤汁收浓关火盛出。这种炖鸡的做法你吃过吗? 鸡肉鲜香入味,香菇香软多汁,香上加香,老好吃了。