晒干后变得很硬。我用厨用锤子锤成碎小块，(这样做：一是为了更加确定有否干透，二是为了方便研磨。凉水最好是冰箱里防治的冰水。头粉的营养价值较高，而且做法多样，是老少皆宜的最佳良品，食用方法可按照普通米粉对待。
锅中加水加盐烧开，水开放入芋头粉。煮软即可。芋头粉捞出过凉水备用。起锅烧油放入一勺辣酱，炒出香味，下入配菜翻炒均匀。下入芋头粉翻炒均匀。倒入蒜汁，新鲜香芋清洗干净，隔水蒸1．5～2．5小时至熟透，将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量0．20～0．30倍的开水，打浆约5～10分钟，加入新鲜香芋量。
香芋：别名香参，地栗子，土栾儿豆科，香芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯 ，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，香芋粉的做法与糯米粉的做法有同工异曲的地方，即便是现在科学飞速发展，但纯手工制作的香芋粉，仍然是大部分人寻找原味的执着。
盛放在容器内中静置12～24小时，任其沉淀后，滤去容器上面清液，再漂洗过滤，静容置沉淀，滤去清液，粗米粉300公克，芋头300公克，香菇20公克，青葱2支，虾米20公克，高汤1800cc，鸡粉1/2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，葱油少许，芋头可作菜，也是一味良药。芋头主要是含有丰富的碳水化合物，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。
香芋粉提取香芋中的有效营养成分，保留了原有香芋的营养价值，且因为脱去了多余的水分使之更容易贮藏、保存，浓度更高。
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第1个回答 2021-07-01
将米粉用水泡软，剪成小段。青葱切段，葱白和葱绿分开，香菇泡水后去梗切细丝，香菇水要留着。猪肉丝可以用松阪猪(猪颈肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香后汤头会比较香。将葱白、虾米、香菇下锅爆香，加入松阪猪肉丝下去翻炒到肉变白，再加入芋头块下去拌炒一下，加入香菇水和高汤，没有高汤也可以加清水，如果爆香的动作有做到位，汤头还是会很香的。加一点盐巴、白胡椒粉、和一小匙鸡粉(或鲣鱼粉)调味。大滚后转小火把芋头闷熟，若一直用大火滚芋头很容易散开全部融到汤底，就吃不到芋头块惹，酱子不行，酱子安堆(芋头控摇头)! 芋头差不多八分熟就可以把米粉放入锅中，有多少人放多少米粉，因为米粉非常容易把汤汁吸光光，所以不要贪心一次加太多！ 最后把葱绿、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放进锅中，盖上锅盖大火煮到滚，就可以关火了。
第2个回答 2021-07-01
首先就是要准备好各种各样的配菜，比如说油菜虾仁，然后把五花肉洗干净之后放入油锅炒熟，然后加入虾仁芋头，之后再把油菜加进去，然后加点温水煮开，之后再把米粉放进去，然后再加入韭菜和叶子，加入一些盐味精鸡精生抽就可以了。
第3个回答 2021-07-01
把芋头下锅爆炒，下葱、胡萝卜与鲜香菇，加水，汤滚以后下米粉和花椰菜。水滚开后起锅，最后可以加一点沙茶酱或葱花拌进去，这样做就是最好吃的。
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