海鲜的蘸料怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

‍‍中国地大物博，各地的饮食习惯与及口味各不相同，差异很大，所以海鲜的蘸料也各有不同，海鲜的特点是味道鲜美，清淡微腥，吃海鲜就应该尽量吃本味，我所在的广西北部湾沿海的习惯，吃海鲜白灼，清汤涮，刺身才需要蘸料甚至部分人不要蘸料，清蒸，红烧，炖，煎和酱等烹饪方法则更不会用到蘸料，现推荐一款制作方法非常简单的万能海鲜蘸料给各位，适合白灼类，白斩类，剌身类，炸烤类的虾，蟹，鱼，鱿鱼，贝壳类甚至海鸭等各种海鲜菜的蘸料，蘸料制作方法：50%特级生抽+50%浙醋+少许姜末，这个是最基本的主料，根据生抽的咸度和浙醋的酸度以及个人口味可以此增彼减，如果再加少许蒜蓉，葱白，青红辣椒圈，则更OK，更起到去腥增鲜，提味助消化的作用，必会令你更加食欲大增。‍‍

Answer 2

‍‍我是大连人，在海边长大，我也去过舟山，海南的海边，每个地方对海鲜的蘸料都不太一样，但都是最大量的保持着海鲜的原味，大连本地的海鲜蘸料一般就是姜汁，蘸螃蟹，虾，贝类都可以，因为海鲜属于寒性，姜汁是起到驱寒除湿，提鲜的作用，做法就是姜去死切碎，碗中放少许鸡精，姜沫，倒入白醋，大功告成，大连的海鲜蘸料姜汁就做成了，如果你不是东北人，可以试试。‍‍

Answer 3

一、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。

二、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀。

三、再放入适量辣根，放入蚝油，陈醋。

四、老干妈，辣椒油，调匀后，放香菜末即可食用。

Answer 4

独家蘸料给你们

Answer 5

吃海鲜的蘸料其实很好做，最重要的一点就是要用蒸鱼豉油，还有大蒜，因为大蒜有杀菌的作用，还有一点，那就是配一些香葱和香菜，如果喜欢吃甜味也可以加入少许的白砂糖。