你觉得杀猪菜和酸菜炖大骨哪个更有东北特色？

Question

如题所述

Answer 1

不管是杀猪蔡菜还是酸菜炖大骨二者都需要用到酸菜酸菜就属于东北的一大特色，因为和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用白菜腌制的，所以说，如果喜欢吃比较清爽的可以选择酸菜炖大骨，如果喜欢味道很浓重的可以吃杀猪菜二者都有东北特色。

Answer 2

我觉得是酸菜炖大骨比较具有东北特色。
因为现在杀猪菜其实蛮多地方都有，所以论东北特色的话，那就是一锅乱炖，然后再加点酸菜，这样更入味更好吃。

Answer 3

当然是杀猪菜呀。杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。 “杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。

Answer 4

杀猪菜更有东北特色，东北的天气很冷，杀猪菜往往就是在东北的冬天必吃的一道菜，所以，更能体现出东北特色。

Answer 5

买些猪肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大锅。酸菜炖大骨更有东北色。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：酸菜、猪大骨
烹饪步骤：
1.酸菜你可以买整棵的也可以买切好的，因为工作太忙，所以我现在都是买酸菜吃，今年打算自己腌些。选酸菜：看着干净，颜色正常的就可以啦！大超市都有卖的。
2.打开袋子，攥出水分，用自来水泡下，然后攥干净多余水分捞出，这样反复2次，然后用温水泡上。注意：温水的温度，感觉微烫手。这样先用冷水泡，是因为买来的酸菜腌制时会添加些东西，我们冲洗下是为了把酸菜洗干净，用稍热点的水泡上，会除掉些浓重的酸味，这样吃的时候就不会感觉太酸，口感就好吃啦！
3.猪大骨，适合长时间炖。2斤酸菜配了三斤猪大骨。
4.你也可以买一斤五花肉放酸菜里，这样菜会更香，同时还多了一道菜。把五花肉洗干净，切成两块，放菜里。等熟了。拿出来切大片，直接沾蒜酱吃，这也是杀猪宴上的一道常有和必须的菜，喜欢吃肉的，会觉得特别过瘾。还有猪血肠也是必须加的。
5.把锅添水烧开，把猪脊骨放进去烫一会：一是为了干净，二是紧一下，会出很多不干净的沫。
6.用砂锅可以保持慢火熬菜。把烫好的猪大骨，酸菜攥出水分放砂锅里。加水满砂锅，老抽1汤勺，葱2个段，2片姜片，2个大料，盐适量。开锅尝汤，不要太咸，刚有咸味就好。腌制酸菜时，有咸味。开火，中火开锅，慢火炖，2个小时左右，肉熟关火。
7.可以早上炖，中午吃，这样有利于酸菜充分的发挥味道。也可以晚上做，早上吃。想吃的时候把菜放大勺里热。铁锅炖酸菜，味道就满屋飘香啦，这道菜可以多做一些，不怕是剩菜，剩下再热，热的次数越多越好吃！
烹饪小贴士：
其实这是一道简单的菜，就是白水煮肉和酸菜。你只需要把酸菜泡好，肉用热水烫好。把所有食材放锅里用白水炖熟就可以啦！正宗的杀猪菜就是这样做的，酱油不要放太多，要保持酸菜的原色，不需要加味精调味，待菜炖好，满屋飘的都是烩酸菜的味道！