第1个回答 2011-04-07
1.吃肉时尽量吃白肉。
2.减少“危险”的烹调肉类的方法,如烧烤和高温煎炸。最好用水煮和炖,也可以用微波炉烹调肉类,这三种方法烹调的肉所产生的致癌物最少。
3.烧烤的肉类食品每月食用不能超过一次,高温油炸的肉类食品每月食用不能超过四次。街头个体摊贩烤羊肉串的方法不当,炭火小烟尘大、烤炙时间长(往往超过5分钟),烤出的羊肉串含有更多的杂环胺和苯并芘等致癌物,千万不要吃。
4.如果实在喜欢吃烧烤,提前腌泡待烤的肉会更有益于健康。美国科学家发现,腌泡过后再烤的羊肉、鸡肉产生的有害物质要比事先未处理过的少30%~50%。