超市买的羊肉片，煮完瘦肉很老，肥肉打卷而且咬不断口感甚至有点脆的感觉。。是假肉么？

Question

在超市发买的现切的老马羊肉片，一般的那种，回来一煮感觉很硬，羊肉味道不大，肥肉的部分打卷鼓起一个个小包 ，然后脆脆的。。很筋，根本咬不断。。。
以前偶尔也会碰到这种肉，是羊老还是假肉呢？
真不是煮的问题。。是涮火锅，时间很短。。而且是肉片~
也不是买的很便宜的。。超市买的，现切的老马的羊肉片。。20多1斤。。。很少碰上这问题，不过以前在别的地方买的肉偶尔也会这样。。。？
是猪肉的？？有时候里面还能偶尔吃出脆骨。。

Answer 1

是羊肉，应该是北方的绵羊肉，羊膻味不大，另外羊肉煮的时间长肉质反而不嫩，所以羊肉适合涮着吃，可以尝试买点羔羊肉，很嫩的。 估计不会是猪肉的，稍微有点规模的超市不会范这种低级的错误，羊肉里也会有少许的脆骨，不过20多一斤的却不贵，很不幸，你买的可能是喂养多年的繁殖用的母羊，或者是种羊，肉都会煮不烂，怎么煮都很耐嚼。

Answer 2

很难讲，现在不少地方都查出超市卖假羊肉，你先看看肉的颜色和纹理，羊肉的颜色鲜红，假羊肉比较淡。而且假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。有个很简单办法，真羊肉瘦肉和肥肉很容易分开，用手就能分离，假的不行。你可以试试，希望对你有帮助。

Answer 3

不是羊老而是下脚料或者是假的，买羊肉片不能买太便宜的，便宜的基本上没有好的。 那么你以后就去专卖牛羊肉的清真店买，至少不会买到假冒的羊肉片，质量比较有保证。

Answer 4

可能是羊肉有问题，在明间有种“母猪肉”的说法脆脆的感觉很硬，也许你买的就是这种肉冒冲的

Answer 5

肉煮太老了。。。