每次煮出来的面筋都是比较硬，没有很多空，请问怎样煮出多孔面筋

如题所述

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第1个回答 2015-06-11

多空面筋不是煮出来的，是发酵后蒸出来的

第2个回答 2018-08-21

多空的面筋是蒸出来的，用优/昂/面筋粉和面的时候放点干酵母醒2个小时左右上锅蒸就可以了本回答被网友采纳

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水煮面筋怎么煮才筋道答：一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。二、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。三、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅...

手撕面筋煮出来发脆,发硬,没韧性啥原因答：1、做面筋首先要面筋粉要好。2、是绕制的时候要紧。醒发的时候温度不要太高，煮面的时候，温度可以稍微高点。3、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

面筋煮出来硬硬的不筋道,究竟是怎么回事呢?答：你说的面筋是柔软有弹性的。我想应该是你用的面粉有问题。一定是医用高筋面粉，普通面粉也可以用。下次用强筋面粉的时候，可以试试，或者多洗几遍，一定要洗干净。在当地还没有成熟的时候，把面筋取出来，然后食用。所有这些事情都会导致面筋有点硬，感觉不嫩。麸皮很好吃，但也有一些窍门。很多人在...

做好的面筋有点硬,究竟是怎么回事?答：不要一次两次就搞定了，多换几次面团。记住水的温度不能太高。温度再高一点，就失去活性了。如果面筋的水分含量特别高，就会特别软。反之，如果面筋的水分含量特别低，就会特别硬，所以我觉得99%的原因是面筋水分含量太少，不能煮的太嫩，还有一小部分原因是烘焙时间太长。其次，蒸面筋的时间要够，...

面馆的面条总是特别筋道,有什么方法可以自己煮出筋道的面条呢?答：第四步是非常重要的一步，水烧开后放入面条，大概一分钟就可以出锅了，时间久了面条会软烂没有弹性，时间短了会比较硬，所以掌握煮面时间很重要。煮好的面条浇上自己喜欢的卤子或者菜都可以（比如炒豆角，烧茄子，卤好的五花肉既可以拌凉面也可以拌热面）要想要面条有劲道，有三个窍门：和面要讲究...

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用压面机压出来的面为什么煮出来会很硬? 我买了压面机,煮出来面很硬...答：面是发过哮才有劲道的，压面机压之前，先加发酵粉加水拌匀后待其发酵后再压。

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