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猪肉丸子馅怎么调
猪肉丸子馅怎么调
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推荐答案 2020-12-09
1、猪腿肉去皮500克、马蹄200克(荸荠,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等),辅料准备:油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克;
2、备好猪肉末,马蹄和鸡蛋;
3、把马蹄拍碎后再剁成细末;
4、猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒;
5、按顺时针方向一直搅拌至有粘性;
6、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下;
7、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性;
8、热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜;
9、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球;
10、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火;
11、炸至颜色金黄后捞起出锅。
12、这丸子直接也可以吃,红烧,入汤都可以,切开能看到内部组织非常的细腻,而且还有弹性。
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其他回答
第1个回答 2016-11-13
做法:
1.准备肉馅。
2.加半碗水。
3.顺着一个方向搅拌。
4.准备淀粉。
5.加适量的水。
6.倒入打好水的肉馅中,搅拌。
7.加盐、味精葱末搅拌。
注意事项:
1.肉馅中加水时,可一次加足,也可分次加,水的多少取决于,只要是丸子能够成型就行。
2.主要是顺着一个方向搅拌,搅上劲后才行,使肉馅完全吸收进水份。
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