果肉指一般是指茄果类、梨果类、核果类、浆果类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是内果皮或中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实“果肉”的说法是不准确的，不能简单的。“果皮”和“果肉”来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁发育而来。比如：我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是桃的种子。我们吃的柚子、柑橘的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮。
果肉组织，营养组织是指该组织所属部位包含了该物体大部分营养物质,通常讲营养组织主要是区别于保护组织,营养组织的作用是提供营养,保护组织的作用主要是保护物体.如黄瓜的果皮是保护组织,果肉是营养组织,但这些都是按常规分类法说的。
果实中的可食用部分对植物本身 来说似乎没有什么用处，也许正是由于各种动物都喜欢吃植物的果实，才 能使植物的种子得以到处传播。有人说，“植物的果实就是为了让 人吃才长出来的”。我看植物不会那么慈善。也许植物把许多营养输送给果实 是为了长种子，结果种子周围的部分也随之长得丰满了。植物种子周围部 分的丰满与否，对植物本身并没有什 么害处，所以就随其自然了。
正是为了保证种子安全,所以有了果肉,果肉其实是保护种子用的,植物很聪明的,如果它不长果肉的话,原本吃其果实的动物就只能吃它本生了,它的生存就更易受威胁了,这样它怎么繁殖后代呢?而一般保护种子都有坚硬的外壳,壳内环境非常易于保护种子.想想桃子、莲子很硬种皮,很难损伤种子的.用胚乳来培育植物就是多倍体育种范畴了,一般而言,个体会变大、颜色变深、营养更丰富。果实中的可食用部分对植物本身来说似乎没有什么用处，也许正是由于各种动物都喜欢吃植物的果实，才能使植物的种子得以到处传播。
