第1个回答 2021-02-18
按面团性质分类
按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团（冷不面团、温水面团、开水面团）、蓬松面团（生物膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、单酥面团）、米粉面团（糕类粉团、团类粉团）和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。
第2个回答 2019-06-14
就目前来说，西点行业发展整体趋势还是不错的，西点被认为时尚高薪热门行业，越来越受到大众的欢迎，所以现在学习西点还是不错的，工作环境好，薪资待遇水平高，体力活动少，未来西点的需求越来缺乏，所以西点的学习还是非常的不错，建议实地咨询下，最好是去比较专业的、正规的、办学比较悠久的品牌老院校学习下好些，对于各方面的学习都是有所保障的。希望我的回答对你能够有所保障。
第3个回答 2019-05-07
中式面点的分类，有以下几种：
1、按原料类别分类 按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。
2、按面团性质分类 按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。
3、按成熟方法分类 按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。
4、按形态分类、 这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。
5、按口味分类 按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
西式面点的分类，有下述几种：
1、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。
2、按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
3、按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。
4、按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
第4个回答 2019-04-23
中点与西点区别有以下几点：
1、西点与中点在色彩搭配上有差异,总体来说,西选色较明亮,中较庄重;。
2、口味有一定差异,西较重,中较清淡。
3、加工工艺不径相同; 4.由于文化差异,其各自原料也有差异。本回答被网友采纳