锅包肉的家常做法，就说多少斤，别说什么克的，不明白，越通俗越好。谢了。

Question

如题所述

Answer 1

　　不要腌肉，腌完的肉做成锅包肉不好吃！除非你做的不是酸甜口的。
　　我做锅包肉做失败了四次才成功的，也有粘不上粉面子的时候，现在做的很成功了，和你分享一下。肉多少随自己了，人多就多做点，人少就少做点而以。
　　第一：切肉切0.5厘米吃起来很有口感，自己家做吗！当然要实在一些。
　　第二：用淀粉先把肉抓一便，让肉上都有薄薄的一层淀粉就OK。
　　第三：淀粉糊你可以多做一些，用不了以后再用，那东西坏不了。先把淀粉放到容器中，然后放一点水，搅拌，水少没关系，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多淀粉，所以水一点一点加，搅拌到淀粉糊有一种很顺滑的感觉，像是米粥那样的就OK了。
　　第四：自己在家里做不要太心疼油，油少你炸不好，多放点也没事儿，用不了收起来可以再用的。
　　第五：锅放入足够的油，开大火加热。你把先抓了薄薄一层的肉放到糊里，很容易就可以挂上一层了，但这个糊你得总搅拌，不然就沉底了。挂好糊在油里走一下，看起的泡很多就是油温够了。
　　第六：把油挂上糊就马上放入油锅，锅大可以一次都炸了，小的话可以一部分一部分炸。第一次炸只需要把淀粉糊炸定型了就可以。捞起放一边散水气。
　　第七：油锅改小小小小的火加着热，你可以去调酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒两瓶盖醋，一瓶盖酱油，一点点的盐、味精、放一点点的干淀粉，两大勺糖，搅拌好（可以自己尝一下，要兑到甜里有一点酸就OK，酸太多，一下锅甜就一点都没了）
　　第八：散好水气的肉重新下锅炸，这一次要炸透，炸到局部重金黄色就OK了，这时的肉超脆，干吃都可以哈！
　　第九：葱、姜、蒜切丝，姜要多！起锅放少许油，热了以后放入三丝，出香味后放入炸好的肉，翻几下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要搅拌一下，不然没化开的糖会沉底）。倒入酸甜汁后要不停的翻，会掂勺就狂掂几下，汁都挂到肉上就OK。
　　锅包肉还是酸甜口的才好吃！

Answer 2

首先是里脊肉二十片 抓一点盐 味口 之后抓两把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一点 肉能挂住就行 倒少许豆油放在糊里 抓匀 这边坐豆油 别闲着 调汁 白糖吃饭碗半碗就行 半味勺盐 醋精多倒点 (番茄酱 橙汁)一点点就可以 和匀 尝起来酸味稍大为准 做的时侯醋会挥发一部分 油热了 下肉片 以下入锅内两秒内肉片飘起来为好 家里火太弱 油温低了把肉捞出来 温度上来了 再下肉 反复几次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整个过程 油温必须高 否则肉非常软 锅里留底油 倒入汁 熬开了 下肉 胡萝卜丝 香菜 翻炒几下就好了
猪里脊肉半斤 姜丝少许葱丝少许 香菜少许 精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

Answer 3

你先把肉切成片,然后用淀粉和少许的面粉(放一吃饭用的勺就行)和水一起和成像奶油雪糕化了似的糊就行了,之后放一吃饭用的勺,半勺的油在糊里面,然后就可以粘着肉炸了,炸好后,调汁.锅里放上清醋和糖比例是一比一,不用放水,(至于放多少醋和糖就要看你想调多少的汁了,你的肉多就多调点汁,如果少就少点.).再放上一些番茄酱,一般放两大吃饭用的勺就行了,之后用小火煮成起大泡了,把肉放入后翻炒就成了.记住调汁时一定不能用水和淀粉调,就用醋和糖熬直到起大泡为止.