第1个回答 2021-06-01
手撕包菜
【所需食材】
包菜一个、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱白适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、首先把包菜从中间切开,去掉里面的硬芯,手撕包菜的灵魂就是用手撕,让包菜不上案板、不粘铁器,撕好后,用清水冲洗干净后备用。
2、料头也很简单,大蒜子切成薄片,干辣椒的干香味也必不可少,所以切点干辣椒段,然后再切一点小葱白即可。
3、热锅放油,手撕包菜用混合油炒出来才好吃,如果有五花肉就更好了。油热后下入料头,爆出香味。再倒入包菜,大火爆炒10秒左右。醋要提前加,这样包菜吃起来口感更脆。再加盐和白糖,继续大火翻炒入味,火一定要大,让包菜既能断生还不变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油,激发出锅气,快速翻炒几下后即可出锅装盘。本回答被网友采纳