以十个蛋挞为例，3个鸡蛋，150克奶油，100克牛奶，15克
吉士粉，35克白糖，10克
炼奶，搅拌均匀后建议过一次筛（拿滤网过滤一次蛋挞烤好后更顺滑），烤箱220度预热5分钟，中层，上下火，20分钟左右，烤出焦斑后等3分钟左右即可，蛋挞表皮会鼓起，嫌蛋挞皮不够脆的话可以在预热时就放蛋挞皮进去，预热完后加蛋挞液
做蛋挞要用牛奶和鸡蛋，每4个蛋黄比例纯牛奶100毫升，做法如下：
准备材料：纯牛奶100毫升、
淡奶油100毫升、蛋黄4个、糖粉32克、
炼乳一小勺、蛋挞皮12个
一、纯牛奶、淡奶油、炼乳、糖放一个碗里搅，直到砂糖融化。
二、把蛋黄放进去搅均
三、搅均均匀。
四、过筛更细腻。
五、把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
六、放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤大概15—20分钟。
七、观察蛋挞上色，有焦化基本上就可以了。