粤菜的风味特点是什么？它是怎样形成的？

Question

粤菜的风味特点与当地自然条件有什么联系？

Answer 1

粤菜的风味特点是清单本味，烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

Answer 2

粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，粤菜讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。

Answer 3

粤菜，即广东地方风味菜,它有的菜式和韵味。粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。