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    • 蛋挞分为几种？有多少种口味？

    如题所述

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    推荐答案   2011-05-27
    香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：

    　　牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

    　　酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

    　　除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2011-05-27
    蛋挞的基本配方是一样的，就是加的馅料和加入的用量不一样。挞皮的配方基本都一样，就是挞水的话可以加各种馅料。
    第2个回答  2011-05-30
    两大类 清酥类和混酥类 清酥类又包括广式蛋挞葡式蛋挞等
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