素鸡虽是豆制品,但口感最和肉相似,它的制作之初就是为了以素仿荤。对不是那么爱吃肉的我来说,素鸡就成了很好的替代品。当然也练就了 挑选素鸡 的好眼力,稍带碱味的呈乳白色或淡米色的,且摸上去有弹性、软硬适中的是品质较好的,这种素鸡切开后一般看不到裂痕。贡天下优选的素鸡就是可以让人放心的好素鸡。素鸡的做法很多,但今天为大家介绍这种做法,口感绵软又美味!
第一:红烧素鸡
做法: 1、素鸡切成约一厘米厚的圆片,放入热油锅内煎至两面金黄。
2、捞出沥油后马上放入凉水内浸泡,水不需太多,只要浸没过素鸡即可。这一步很重要,素鸡在水里会去掉些许的油,也会因吸收水而口感变得绵软。
3、锅内留少许油,加葱、姜、蒜爆香,喜欢豆瓣酱味道的也可以加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,连水带素鸡倒入锅内,加入一勺老抽、生抽、少许白糖,根据个人口味加入或不加盐,翻炒均匀后,盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅了,在上面撒点儿芝麻与生葱口感更佳哦!
第二:清炒素鸡
做法: 1、素鸡洗净切成较小的薄片,木耳泡发后撕成与素鸡差不多的大小,白菜、青红椒切好备用。
2、素鸡煎至两面金黄捞出,马上放入凉水中浸泡
3、锅内热油,放葱、姜、蒜爆香,依次加入木耳、白菜、素鸡等,翻炒均匀后,加入生抽、老抽、白糖与少许盐提味,倒入少许清水,快熟时,加入青红椒翻炒均匀就可以出锅啦!
第三:烤素鸡
天气渐凉,烧烤与奶茶是绝配呀!
做法: 1、新买的素鸡切片,整齐排列在烤盘上,刷油,味道重一点的朋友也可以刷烧烤酱,撒孜然、辣椒面、盐。
2、烤箱200度预热,上素鸡,烤制20分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱情况决定。
3、出烤箱后,撒上葱花,家庭版的烤素鸡就可以吃啦,在冷的不想出门的天气里,烤素鸡简直可以满足所有吃货的味蕾啊!
炒素鸡的关键就是把煎过的素鸡放凉水里浸泡,水不要太多,这样炒出来的素鸡口感绵软却又不失韧性。你学会了吗?