北京烤鸭的鸭架怎么做

Question

如题所述

Answer 1

北京烤鸭的鸭架做法如下：
材料:
- 鸭架
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 清水
步骤:
1. 将鸭架洗净，放入一锅清水中，加入姜片和料酒，煮沸后转小火煮20分钟左右。
2. 将鸭架捞出，晾凉后撒上适量盐，腌制15分钟左右。
3. 预热烤箱至200度，将鸭架放入烤箱中，烤10分钟左右至表面金黄酥脆。
烤制时可根据个人口味在表面刷一层蜜汁或者甜面酱，增加口感。

Answer 2

一。鸭架汤
主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：
1将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。
2炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。

三。菜名：香酥鸭架
1、撕开鸭架；
2、锅里放油，平常炒菜的量，不要炸，又浪费油又腻；
3、鸭架放进锅里（最好是平底锅），用小火慢慢的炒， 直到把油都炒出来，感觉酥酥的。（一定要有耐心）
4、放辣椒、花椒面儿、盐、糖。（有孜然最好放点）
5、出锅。(一定要控净油）