需要取出。蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可。
蛏子的体型虽然比较小,但是蛏子中是有内脏和沙囊的,蛏子的内脏和沙囊都是不适合食用的,所以人们在做蛏子之前都会先把蛏子的内脏和沙囊去掉。
蛏子的沙囊是非常好去掉的:
只需要在蛏子的外面撒一层食用盐,很快蛏子的沙囊就会自己吐出来,不过蛏子的内脏是比较难去掉的。
我们需要先把蛏子的外壳去掉,然后把蛏子清洗干净,在蛏子的尾端找到黑色的部分,把黑色的部分剪掉之后就可以了,黑色的就是蛏子的内脏。