蒜蓉粉丝蒸大龙虾
食物:虾8只、粉丝们一小卷、蒜头两大只、料酒少量、生抽少量、盐适量、葱段少量
作法
1.虾开背,去肠,倒少量料酒和生抽腌渍三十分钟。
2.腌制虾时我们去处理蒜头,蒜头剥掉、去表皮,切割成蒜末;出锅加点油,三成热就可以放入三分之二的蒜末,文火煸出香味,略掉色立刻熄火,倒进剩下来的三分之一蒜泥和少量盐,翻拌。
3.粉丝泡软,放到菜盘上内搭。
4.在粉丝上边放入大龙虾,虾仁上匀称铺一层蒜末。将腌制虾红烧肉的料酒及生抽浇上来,入锅蒸8min。
5.末尾起锅时洒上葱段,出锅烧些滚油一浇,就可以
清炖鸡块
食物:鸡脯肉;生抽、白糖、盐5、黄豆酱、小葱、姜、料酒、五香粉、食用油、
作法:
1、将鸡块清洗沥干水分,倒入盆中加葱、姜、料酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌,腌30min,捞出沥干;
2、逐块放入六成热的热油中,炸至金黄呈深咖啡色捞出;
3、炒菜锅容易上火放入少量油,烧开后倒进糖、生抽、盐、料酒、葱、姜和适量水,煮开后撇去浮沫,放入炸好的鸡块;
4、汤打开后,中小火焖至酥,将鸡块捞出摆盘,将原汤再次熬至汁发黏时,浇在鸡块上,就可以摆盘服用。
五花肉炒四季豆
原材料:四季豆300克、五花肉100克、辣椒干、葱、姜、盐、鸡精、五香粉、生抽、油耗、料酒、木薯淀粉
作法:
1.辣椒干清理干净切条。葱清理干净切条、姜清理干净切成丝。蒜剥皮切碎,五花肉清理干净,切成片。四季豆去两边,撕成段。
2.出锅烧开水,水烧开后,放入少量植物油,然后放入四季豆绰水至断生,捞出沥干水分,预留。
3.热锅热油,油烧后,放入五花肉小火煎表层金黄色后,放入五香粉炒匀,然后翻入辣椒干、冬茹、蒜泥和姜片煸炒香,倒进四季豆开火灾煸炒,然后烹入料酒、生抽、油耗、鸡精,炒匀,出锅前倒进勾调好一点的木薯淀粉,起锅摆盘装饰就可以。