火锅店滑肉的做法
走进火锅店,那热气腾腾的红油翻滚,香味四溢,让人垂涎欲滴。其中,滑肉绝对是火锅中的明星菜品,凭借着嫩滑爽口的口感俘获了无数食客的心。今天就和小伙伴们分享一下火锅店滑肉的制作方法,让你在家也能轻松做出美味滑肉。
准备食材
猪腿肉(瘦肉)
鸡蛋(2个)
玉米淀粉(适量)
盐(适量)
料酒(少许)
操作步骤
处理猪肉
将猪腿肉清洗干净,切成薄片,越薄越好。切的时候注意不要顺着肉的纹理切,而是斜着切,这样切出来的肉片更嫩。然后,将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右,让肉片入味。
2. 打蛋液
在另一个碗中,打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。再往蛋液中加入适量的玉米淀粉,根据肉片的多少来添加,搅拌至蛋液粘稠,能够挂在肉片上即可。
3. 裹肉
将腌制好的肉片一片一片地放入蛋液中裹上蛋液,确保每片肉都裹得均匀。裹好后,再将肉片放到盛有玉米淀粉的碗中,均匀地裹上淀粉。
4. 滑肉
锅中倒入适量的水,烧开后,将裹好淀粉的肉片一片一片地放入锅中,用筷子轻轻搅动,防止粘锅。煮至肉片变色,浮起即可捞出。
5. 装盘
将煮好的滑肉盛入碗中,趁热食用。滑嫩的口感,配上自己喜欢的蘸料,简直不要太美味。
温馨提示
在切肉的时候,一定要斜着切,这样切出来的肉片更嫩。
蛋液的粘稠度要适中,太稀会导致肉片容易散,太稠会导致肉片口感发柴。
裹淀粉的时候,一定要裹均匀,这样煮出来的肉片才不会散。
滑肉煮的时间不宜过长,煮至变色浮起即可,否则肉片会老掉。
滑肉可以搭配自己喜欢的蘸料,比如麻酱、油碟、沙茶酱等。还可以加入一些自己喜欢的配菜,比如火腿肠、青椒、洋葱等。