河南烩面的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

河南烩面的制作方法如下：

食材：面粉、棒骨1个、里脊肉1块、海带丝50g、豆腐皮3张、香菜20g、青菜50g、鸡精少许、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、桂皮、炖肉料、辣椒油、陈醋少许、食用油适量、大葱少许、料酒少许。

1、温水里面放入一勺盐，化开，加入面粉中，用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。

2、切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，放置2-3小时。

3、开始熬汤，棒骨清洗干净，水烧热之后，先焯水。

4、放入砂锅，加入花椒，大料，炖肉料，料酒，盐，炖上一个小时。

5、骨汤熬好之后，处理青菜，豆腐皮切成细丝，泡好的海带丝，香菜切成末，青菜洗干净。

6、里脊肉切成薄片，油热后放入葱，煸炒。加入酱油，盐，鸡精，调味即可。

7、开始煮面，水开之后，把面片拉成细长，放入锅中。放入豆腐丝和海带丝和青菜，一起煮熟。

8、煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤。吃的时候放点辣椒油，醋，放上几片炒制好的肉。