牛肉的黄色长筋是什么？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉的黄色长筋是牛肉中的筋膜，也称为肌腱膜。筋膜是由结缔组织构成的，是肉类中比较硬的部分，主要作用是将肌肉与骨骼连接起来，保持肌肉的形态和稳定性。在烹饪时，筋膜通常需要去除，因为它的质地较硬，口感较差，不易咀嚼和消化。如果不去除筋膜，吃起来会比较不舒服，而且会影响口感。因此，在烹饪牛肉时，通常需要去除黄色长筋，以提高食用质量。

Answer 2

牛肉的黄色长筋是牛的筋膜，也称为肌腱膜。它是一种结缔组织，包裹着肌肉和骨骼，起到支撑和保护的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，筋膜中的胶原蛋白含量更高，因此，筋膜被认为是牛肉的营养宝库，也是炖牛肉等传统美食中的重要配料。在烹饪时，筋膜通常需要去除，因为它的质地较硬，口感较差，不易咀嚼和消化。