恩施特产小吃恩施州十大名吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴。它是土家人传统的风味食品，有民谚称：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。土家人用它款待客人，视为传统礼仪。
2. 张关合渣
合渣，又名懒豆腐，是恩施土家人喜爱的食品。在困难时期，合渣救下了不少人的性命，有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，合渣已成为恩施人的日常食品，许多餐馆也将其作为特色菜供应。
3. 土家腊肉
土家人家家户户都养年猪，除了过年自用，多余的便制成腊肉。腊肉色泽诱人，烹煮后香气四溢，是土家人待客的主菜。
4. 柏杨豆干
柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。这种豆干历史悠久，尤其以沈记好吃婆豆干作坊的产品最为有名，曾被列为朝廷贡品，深受皇族喜爱。
5. 社饭
社饭是中国土家、苗、侗族等少数民族在社日（立春后第五个戊日）祭祀社稷的食品。它象征着祈求年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
6. 鲊广椒
恩施土家族苗族自治州土家人酷爱酸辣，鲊广椒在这种背景下发明并流行。它是水生藻类植物，纯野生，是真正的纯天然绿色食品。
7. 葛仙米
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳，是一种水生藻类植物。它是纯野生，无根无叶，墨绿色珠状，是真正的纯天然绿色食品。
8. 凤头姜
凤头姜因其形似凤头而得名，是来凤县的地方优良生姜品种。它无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品。
9. 福宝山莼菜
福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵，是一种多年水生植物。它是历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口。
10. 年肉
年肉滥觞于一场战乱。当年土家人正在做团年饭时，遭遇军队攻入，纷纷抛家舍业四散奔逃。部分逃入深山石洞的人带出了一大块熟猪肉，大家分而食之，度过了这个凄惶的年关。战乱平息后，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。