吃焦了的食物对人体有害吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 国际癌症研究机构将烧烤类食物归类为“可能致癌”的食物。
2. 研究显示，食用烧焦或熟透的肉类可能增加患肾癌、结肠癌、前列腺癌和胰腺癌的风险。
3. 虽然有说法“不谈剂量谈毒性都是耍流氓”，但生活中偶尔食用烧焦的肉类并不需要过分担心，因为对于一般人来说，摄入的致癌物质剂量达不到致癌水平。
4. 烧烤食品通常含有较强的致癌物，建议尽量少吃。
5. 烧烤过程中，鱼肉等食品在高温下可能产生多环芳香烃类致癌物，尤其是烧焦后的棕黑色物质、糖加色炒后的棕色物质、烧焦的面包皮和熏制食品。
6. 若烧烤食品在腌制时不恰当，可能会产生过多的亚硝酸盐，空腹食用时，这些物质会直接接触胃粘膜，增加患胃癌的风险。
7. 烧烤时产生的烟火中可能含有致癌物质，对人体造成伤害。
8. 烤羊肉串中的3、4苯并芘是在羊肉烘烤时，脂肪滴在高温下燃烧产生的。
来源：人民网 - 吃烧焦的肉或会致癌 癌症该如何早期发现