菠菜是不是补铁的食物

Question

如题所述

Answer 1

菠菜并不适合做缺铁性贫血的食疗蔬菜。
缺铁性贫血，是因为铁摄入不足或丢失过多造成的。我们经常听说菠菜可以补铁，其实这是一个误区。
从菠菜的铁含量来说，每100g的菠菜中铁含量为2.9mg，与小白菜、大白菜、茼蒿、西兰花、豆角、茄子、芹菜等等常见蔬菜比起来，含量确实是比较高。不过，菠菜中的铁属于非血红素铁（肉类为血红素铁，二者不同），在消化过程中受到的干扰因素会非常多，所以吸收率比较低。比如说，菠菜中含有大量的草酸，不仅吃起来会有涩涩的口感，也会影响钙、铁等矿物质的吸收；再有菠菜中的铁是三价铁，需要在维生素C的帮助下才能被吸收，所以即便菠菜的含量与瘦肉相当，但从吸收率这一点来说，是不如肉类的。
不过菠菜中叶酸含量比较丰富，叶酸也是人体造血必需的营养元素，如果缺乏的话容易引起巨幼红细胞贫血。
哪些食物补铁更好呢？
对于缺铁性贫血人群来说，多吃“补铁铁三角”—— 动物肝脏、动物血液、红肉类效果会更好。像猪肝、血豆腐、牛羊肉，不仅铁元素含量高，吸收利用率也很高，补铁更快。

Answer 2

不少人认为菠菜含铁量多，所以吃菠菜以补血。有贫血病的人也把菠菜当成补血品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为，虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。

同时，菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙，影响对钙质的吸收。菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90 ％与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。人体对食入铁的吸收及利用，不取决于食物中铁之含量，而是取决于铁的存在形式，只要能在肠道中溶解的铁，才能供人体吸收利用。牛肉、肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上。

Answer 3

虽然不是补铁的好选择，但菠菜作为深色绿叶蔬菜，营养价值还是很高的，大家应该常吃，能为健康带来多种好处。菠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防和改善便秘；能滋养肠道深处的有益肠道菌群，有助维持肠道内环境稳态、结构与功能的完整性；能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，在保持健康体重、维持血糖稳定与保护心血管健康方面功不可没。另外，菠菜中还含有丰富维生素和矿物质，包括钾、镁、β胡萝卜素、叶酸、维生素C等。除了传统的营养素，菠菜中还富含一些功能性的植物化合物，包括类胡萝卜素、皂苷等，这些化合物已经被证实有促健康的效应或潜力。

菠菜中还是是除羽衣甘蓝外，维生素K含量最高的蔬菜。

每100克菠菜的维生素K，占推荐日摄入量的604％，

维生素K是凝血因子γ－羧化酶的辅酶，

能促进血液凝固，因此也称凝血维生素。

另外还参与骨骼代谢，

因此，经常摄入大量含维生素K的

绿色蔬菜的成年人，骨折危险也会大大降低。

Answer 4

人们认为菠菜含铁量很高的认识实际上是不准确的，之所以有这样的认识，受一则长期流传的谣言影响，即“第一次检测菠菜铁含量的科学家点错了小数点”，而这一谣言在一定程度上促使《大力水手》创作者借此创作出大力水手一吃菠菜就马上充满力量的情节。这则谣言不论在国内还是国外，都流传甚广，有很大影响力，《大力水手》创作者诞辰115周年时甚至推出相应专题，再次引用这一故事。
如今，我们无从追起这则谣言出自何方，虽然现在有很多关于菠菜真实含铁量的实验研究，但菠菜高含铁量的传言仍一直在民间流传。
菠菜的铁含量比常见蔬菜高了一倍多，甚至比猪肉、羊肉还高点。不过一山更比一山高，菠菜的铁含量不仅比芹菜、荠菜的低，和猪肝中的铁含量相比，菠菜更是小巫见大巫。
适得其反，菠菜在蔬菜家族里是出了名的草酸含量高。摄入大量的草酸，不仅会影响菠菜自身铁含量的吸收，还会影响其他食物中钙铁锌的吸收。且菠菜中的铁是非血红素铁，吸收率要低于肉类中的血红素铁。
虽然菠菜草酸含量很高，但作为深绿色蔬菜还是含有很多β-胡萝卜素和维生素C等营养素。清洗时多冲一会儿，焯水沥干再烹饪，可以减少菠菜对健康不利的成分。

Answer 5

我来回答：菠菜是补铁的食物。补铁的还有动物肝脏。补铁效果比菠菜还要好！所以说经常吃动物肝脏以及菠菜有很好的补铁作用。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳谢谢！