第1个回答 2020-12-21
一颗小白菜一块豆腐，教你白菜炖豆腐好吃的做法，出锅连汤都不剩
第2个回答 2020-11-28
一.鸭血炖豆
材料：老豆腐390克，鸭血350克，鸡汤1碗。
配料：干辣椒3个，葱1小段，姜3片，八角1个，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：1.洗净的豆腐和鸭血，都切成小方块，葱花姜丝切好备用。
2.锅中倒少许油，小火，放入干辣椒葱花姜末和一个八角，炒出香味。
3.然后加入鸡汤，再放入生抽和料酒，煮开后放入豆腐和鸭血块。
4.加盖炖煮20分钟，让豆腐喝足汤汁至稍变色，然后加盐拌匀即可。
小贴士：鸡汤，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓郁，毕竟鸭血跟豆腐都不是荤菜，要想好吃，荤汤重油来调味才是助力。
鸭血就是女性最好的补血食材，含铁量最高，适合于贫血和处于哺乳期的人。鸭血还有“人体清道夫”之称，据说可将粉尘等有害物质带出体外。
二.昂刺鱼烧豆腐，加豆瓣酱烧的，鲜香不腥，绝配。
昂刺鱼，无刺细嫩又鲜美，除了富含蛋白质，钙磷镁等矿物元素，还富含胡萝卜素、维生素，健脾又益胃。
【昂刺鱼烧豆腐】
材料：昂刺鱼5条，老豆腐1小块，啤酒1大罐。
配料：葱1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣酱2勺。
做法：1.买昂刺鱼的时候，让卖家给处理掉所有的内脏，拿回家清洗干净即可。
2.老豆腐洗净后切小方块，葱姜蒜都切好备用。
3.锅中多放些油，热后放入昂刺鱼，小火稍微的煎一煎，皮变色就行，不用煎熟。
4将稍煎的昂刺鱼推放到锅的一边，控出的油里，放入葱姜蒜和糯米豆瓣酱，翻炒出香味来。
5.然后加入啤酒1大罐，再放入豆腐块。
6.加盖大火煮开后，转小火慢慢炖煮二十分钟，慢炖鱼汤味道才入味又浓郁，不可急。
7.炖至豆腐块膨大，喝足了汤汁，香味也浓郁了，然后打开盖子，大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
昂刺鱼，最好买颜色鲜绿嫩黄相间的，如果颜色太暗了，有可能是生病的，就不要买了。
三.墨鱼炖豆腐
豆腐炖到都胖鼓鼓的，喝足了墨鱼的鲜汁，这是道青岛名菜。
【墨鱼炖豆腐】
材料：小墨鱼450克（处理好焯水后还有170克），老豆腐350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），干辣椒3个，姜1小块，葱1小段；盐1小勺，料酒2勺。
做法：1、锅中加入水和姜片，煮开后放入墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷即可捞出，汤汁过滤后待用。
2、豆腐切大块，墨鱼也切小块，葱末姜丝辣椒段切好备用。
3、将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出，再放入干辣椒葱姜炒出香味。
4、放入豆腐稍翻炒后，加入焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和料酒拌匀。
6、加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-26
炖豆腐好吃，简单的方法，把豆腐切成块，用水焯一下，放一边把炒勺放点油，用葱姜蒜报上过加入汤摊开了之后，把豆腐放进去，等到基本上快收汁了，有人粉面子勾芡，加点儿加点盐，这种豆腐比较好吃，或者是开过用炒勺开锅放点油油，热了之后好点大酱，然后加点水开花，水放烧豆腐也是这儿收的差不多了，爽好点，粉嫩这种种酱炖冻豆腐也是比较好吃的，也非常简单
第4个回答 2020-11-28
豆腐易烹调，可塑性极强，容易入味，煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行。豆腐的种类也很多，有适合烧煮的老豆腐，适合煎炸的韧豆腐，适合凉拌的嫩豆腐等等。这里精选了几种颇为好吃又简单的豆腐做法，为了配合问题中对美图的要求，特地挑了外形味道俱佳的菜谱。
首先，先分享一道十分钟后就能开吃的农家豆腐。材料易得，处理很简单，味道也很可口哦。
-- 农家豆腐 --
用料
豆腐 1块
葱花 3根香葱切末
蒜末 4瓣蒜切末
色拉油 10毫升
盐 5克
生抽 5毫升
香油 5毫升
蚝油 5毫升
做法
1. 一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样的大小。
2. 切薄片的豆腐，摆在盘子里，水开后计时大火蒸6分钟。
3. 剥葱、蒜，切成葱花或蒜末。往蒸好的豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐。把生抽、蚝油倒在另外一个碗里，加两勺10毫升清水，搅拌均匀，倒到豆腐上。以调料汁能覆盖到豆腐为标准。如果发现汁不够，适当增加。滴少许香油。
4. 锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。
小贴士
1. 特别注意：辣椒不要炸糊。吃时根据口味，用豆腐蘸盘中酱汁食用。
2. 对豆腐品种的要求比较宽泛，卤水豆腐、北豆腐、韧豆腐、柴锅豆腐都可以，内酯豆腐也行，口味不同而已。血豆腐也可以哦！蒸的时候可以放些姜丝、剁椒，蒸10分钟，味道赞赞哒~本回答被网友采纳