我以前学厨师的时候，有幸去山东当过一段时间的学徒，山东的名菜【糖醋鲤鱼】，之所以成为鲁菜的经典菜式，最主要的选料选用的是黄河鲤鱼。中国有四大最有名的淡水鱼，也被称为“四大名鱼”。包括:松江鲈鱼黄河鲤鱼松花江鳜鱼兴凯湖大白鱼很多人都感觉普通的鲤鱼凭什么能位列“四大名鱼”之一，这个黄河鲤鱼有何不同之处?
为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价钱便宜？一，黄河鲤鱼的独特性黄河鲤鱼的颜色是红尾赤身，鱼鳞泛着微微的红色，看上去有金光闪闪的感觉。很多年画上和传说故事中都有它的身影，比如大家从小就听到的童话故事【鲤鱼跃龙门】，这个小鲤鱼的雏形就是黄河鲤鱼。黄河九曲十八弯，黄河的鲤鱼活动能力特别强，它可能是鲤鱼家族里最善于跳跃的了!黄河鲤鱼现在已经特别稀少了，市场上基本没有售卖，本着“物以稀为贵”的原则，黄河鲤鱼自然价格不菲。二，黄河鲤鱼的味道黄河鲤鱼我只吃过一次，那已经是20年前的事了！当时黄河鲤鱼的价钱好像并不贵，酒店里用它制作的【糖醋鲤鱼】因为客人没动，撤下来后被我们几个学徒和服务员给品尝了。味道现在有些忘记了，就记得它比现在市面的鲤鱼没有土腥味，而且肉质也紧实的多。
黄河鲤鱼之所以出名还有就是很多名菜都以它为主料，比如:【鲤鱼焙面】、【糖醋鲤鱼】等。这个经过名人和墨客的传播，黄河鲤鱼自然身价不菲了!三，长江鲤鱼为什么便宜长江流经的区域都是鱼米之乡，淡水鱼资源特别丰富，好的品种的淡水鱼很多。鲤鱼在南方很多地方是不太喜欢吃的，而且有些地方因为风俗习惯的原因，也不会去吃鲤鱼。长江里的鲤鱼没有黄河鲤鱼那么恶劣的生存环境，而且品种也没有黄河鲤鱼那么独特，加上产量也高很多，自然价钱不高。
黄河鲤鱼比长江鲤鱼贵，主要还是品种的独特性、味道的特殊性、加上稀有程度来决定的，黄河鲤鱼贵有它贵的道理。
为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？