烤鱼吃湄公鱼还是海鲈鱼

Question

如题所述

Answer 1

两种鱼都可以。

选择不同鱼的品种来做烤鱼，不管是口感还是味道都会有所差异的，因此并不是所有的鱼都适合用来做烤鱼，例如骨刺比较多的鱼，像鲫鱼就不适合；除此之外，还有肉质比较硬的金鲳鱼、三文鱼就不适合做烤鱼，目前常被用来做烤鱼的有以下几种。

草鱼
草鱼也可以叫做草鲩，是烤鱼店经常用来做烤鱼的品种，肉质细嫩有弹性，可以用来做孜然，麻辣，香辣，豆豉等口味的烤鱼，在处理草鱼的时候一定要把鱼鳞清理干净才好。

鲤鱼
鲤鱼又称毛子、红鱼等，它有31个不同品种，肉质细致光滑，鲤鱼是一种蛋白质富厚，比较适合制作泡椒、香辣，豆豉，麻辣等口味的烤鱼。不过在处理鲤鱼的时候，一定要把鱼身上的腥线去掉，否则腥味会格外大。

鲶鱼
鲶鱼的价格比较便宜，同时它的营养价值也高，肉质很甜美，适合用来制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味的烤鱼，不过在做烤鱼之前，最好先放到清水中喂养几天，去除泥腥味，还有鲶鱼的卵是不可食用的，应该去除。

清江鱼
清江鱼是一种生活在湖北清江库区的鱼，没有污染，所以肉质特别好，也没有技术，含有各种营养元素。制作之前记得要把鱼的血清洗干净再来烹饪，这种鱼很适合用来做鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。

鮰鱼
鮰鱼也被叫做长吻鮠，长得很像鲶鱼，不过鮰鱼的背鳍有2个，而鲶鱼只有一个，鮰鱼的肉质鲜美，营养价值高，很适合用来做香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤鱼。

海鲈鱼
海鲈鱼可以分为白鲈和黑鲈，用这种鱼来做烤鱼的时候，一定要把鲈鱼宰好，除内脏，洗净，不然会产生很大腥味，鲈鱼适合制作麻辣，香辣，泡椒，鱼香等烤鱼口味。

湄公鱼
湄公鱼也被人成为无鳞鱼，这种鱼主要是咸淡水鱼类，在宰杀湄公鱼的时候务必别把鱼胆划破，避免鱼肉污染，适合制作酸菜，泡椒，葱香，香辣等口味的烤鱼。

生鱼
生鱼也就是我们平时所说的黑鱼，生鱼是一种营养价值及其高的鱼，很滋补身体，在广西一带甚至被视为珍贵补品，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味的烤鱼。

鳜鱼
鳜鱼也被叫做桂花鱼，在选择这种鱼的时候要看它的肉质是否坚实，有弹性。这种鱼的价格一般在40元-60元左右/斤，适合制作葱香，酸菜，蒜香，鸡汁菌菇口味的烤鱼。

Answer 2

烤鱼作为一种风靡大街小巷的美食，深受广大男女老少的喜爱。许多店家提供了多种鱼的类型供顾客们自行选择，那么吃烤鱼时应该选择哪种鱼呢？下面列出了几种常见类型的鱼进行了简单对比。

1、草鱼（皖鱼）

草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，它生长较快，个头一般很大，适合多人食用。其肉质肥嫩，价格便宜，但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重，所以在选择烤鱼的口味时，最好挑重口、辛辣的做法。

2、黑鱼

黑鱼肉质较紧，骨刺相比草鱼较少，而且它富含人体所需的钙、铁、磷等微量元素，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等，具有很高的营养价值。但烤黑鱼会使其肉质变柴，个人认为烤鱼选用黑鱼口感稍不佳。

3、海鲈鱼

海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言，除了刺少的共同特点外，个头更大，非常适合制作成烤鱼。鲈鱼营养价值高，对肝肾不足的人具有补益作用，另外也可用来补充铜元素等。但海鲈鱼价格一般较高。

4、清江鱼

清江鱼产于湖北清江库区的鱼的总称，因其优渥的水域环境，使得这种鱼肉质十分细腻，被誉为“水产一绝”。其中最有名的鱼之一就是清江江团，使用清江江团烤出来的鱼，鱼皮酥脆，肉紧实又鲜嫩，最重要的一点是几乎没有小刺，食用起来口感更加爽快、过瘾。另外，清江鱼具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素的特点，虽然价格稍高，但也值得选择。

5、湄公鱼（巴沙鱼）

湄公鱼也是一种刺极少的的鱼。它生长于越南湄公河入海口，是一种咸淡水鱼。除了鱼类基本的蛋白含量高、营养丰富外，相比一般的淡水鱼，它少了一些土腥味。在制作成烤鱼后，口感也十分Q弹、鲜嫩，肉质不会变柴。鱼皮较油的小缺点也会因高温烧烤后消失，变得酥脆诱人。

总之，无论是哪种鱼，都极具营养价值，经常吃鱼对身体非常有好处。选择烤鱼种类时，大家可以根据自己喜欢的肉质口感、刺的多少来挑选，来达到最佳的食用体验！