炖猪蹄该用砂锅还是高压锅？

Question

如题所述

Answer 1

高压锅，而且很多人就是炖猪蹄儿，都喜欢用高压锅进行炖，还有小编我也非常喜欢，因为真的很省事儿，直接就是把所有食材放进去之后还有就是开火炖就可以了，事实证明你们就是想要炖出一锅很好吃的猪蹄儿，千万不要偷懒了，大厨就是给我说想要炖出就是香浓的猪蹄汤，还就是需要用砂锅进行炖，千万不要用高压锅炖，还有就是这样炖出来的猪蹄儿才会好喝，要说最会炖汤的应该就属广东了。

因为广东的家里边很多都是有一个砂锅，专门就是用来炖汤。怎么就是用砂锅进行炖猪蹄儿，因为砂锅炖猪蹄花费的时间，也就是比高压锅炖出来的猪蹄儿要费很长的时间，就是炖出来的猪蹄儿也会更加软烂并且好吃，香气也就是非常的诱人，还有就是砂锅导热性能和循环系统也就比高压锅还要好，非常多炖出来的汤才会更加浓稠好喝。

就是高压锅炖猪蹄儿也就不一样，在炖猪蹄的时候千万不要把给锅盖盖上，正确的做法，一定先把锅盖给盖上，之后等水开看到沸腾也就把大伙一定转成小火，开始慢炖。

接下来就是把锅盖也就往旁边移一下，这样炖出来的猪蹄儿才会又香又烂，还能顿除胶莱，非常好吃，还有就是直接用高压锅的话，这个汤的味道就是会差一点点，所以很多人就是总是做错，所以说炖出来的猪蹄他没有那么浓。

Answer 2

大家都知道，猪蹄难炖烂。若将猪蹄炖烂，那味道是很不错的，最怕的就是没炖好的猪蹄，不仅咬不动嚼不烂，还带着一股异味，所以建议在炖猪蹄最好用高压锅炖。高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需花费太多时间和精力，即可享受美味。如果要用普通砂锅炖，最好炖的时间长一点。那么，高压锅炖猪蹄需要多长时间？
高压锅炖猪蹄需要多长时间

一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

高压锅炖猪蹄的家常做法

1、猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。

2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。

4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。

5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。

6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。

7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。

高压锅炖猪蹄制作小贴士

（1）冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老。

（2）高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。

（3）水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。

（4）关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压。

Answer 3

炖猪蹄该用砂锅还是高压锅? 很多人都是用错了，难怪猪蹄不好吃，猪蹄儿我们应该都知道，很多人也是非常喜欢吃，还有就是炖的酥烂烂的猪蹄儿，啃起来也就比猪肘子吃起来还要香，女人就是经常吃猪蹄儿也就可以帮助身体里边补充胶原蛋白，还有就是脂肪含量也就比猪肘子少的很多，还有就是猪肘子，相信很多人喜欢，也就是拿猪蹄儿进行煲汤，还要放上黄豆，还有就是白萝卜做出来的非常的香，猪蹄儿最好吃的状态就是软糯香浓，并且还能够熬出胶，还有就是自己炖猪蹄儿，也就是能够把猪蹄儿炖熟了，也就是熬不出胶来，我一个亲戚朋友告诉我就说，你们就是想要熬出胶的猪蹄儿，这个锅选择非常重要，炖猪蹄儿到底应该用砂锅还是高压锅，很多人就是用错了猪蹄儿，就是非常不好吃。

而且很多人就是炖猪蹄儿，都喜欢用高压锅进行炖，还有小编我也非常喜欢，因为真的很省事儿，直接就是把所有食材放进去之后还有就是开火炖就可以了，事实证明你们就是想要炖出一锅很好吃的猪蹄儿，千万不要偷懒了，大厨就是给我说想要炖出就是香浓的猪蹄汤，还就是需要用砂锅进行炖，千万不要用高压锅炖，还有就是这样炖出来的猪蹄儿才会好喝，要说最会炖汤的应该就属广东了，因为广东的家里边很多都是有一个砂锅，专门就是用来炖汤。怎么就是用砂锅进行炖猪蹄儿，因为砂锅炖猪蹄花费的时间，也就是比高压锅炖出来的猪蹄儿要费很长的时间，就是炖出来的猪蹄儿也会更加软烂并且好吃，香气也就是非常的诱人，还有就是砂锅导热性能和循环系统也就比高压锅还要好，非常多炖出来的汤才会更加浓稠好喝。就是高压锅炖猪蹄儿也就不一样，在炖猪蹄的时候千万不要把给锅盖盖上，正确的做法，一定先把锅盖给盖上，之后等水开看到沸腾也就把大伙一定转成小火，开始慢炖，接下来就是把锅盖也就往旁边移一下，这样炖出来的猪蹄儿才会又香又烂，还能顿除胶莱，非常好吃，还有就是直接用高压锅的话，这个汤的味道就是会差一点点，所以很多人就是总是做错，所以说炖出来的猪蹄他没有那么浓。

那就是我们每个人的口味也就不一样，如果就是习惯性用高

Answer 4

炖猪蹄汤，大家知道用什么汤锅好吗？高压锅，电饭锅，砂锅，炒菜的锅，首先先pass掉炒菜的锅啦，真真不合适。那电饭锅好吗？电饭锅其实也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向与高压锅以及砂锅。砂锅炖老火靓汤，广东的孩子秒懂，而事实上砂锅炖猪蹄汤口感不错，其中以紫砂锅为最好。

那高压锅呢？猪蹄比较难炖烂，用高压锅能解决这个烦恼，高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。有用过高压锅煲莲藕汤的筒子们都清楚，那莲藕真是一个粉嫩，好好吃。同样的道理，猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。仔细想想，还是用砂锅比较好，砂锅胜出！

如果不嫌麻烦的话，还有一个折中的办法，就是将猪蹄放入高压锅中炖30分钟后，接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时，这样既能保证炖烂猪蹄，也能保证猪蹄的口感，不过就是麻烦了点

Answer 5

猪蹄上的肉虽然相比猪肘子上的肉要少得多，但是炖的酥酥烂烂的猪蹄啃起来却比猪肘子还要香，而且女人常吃猪蹄可以帮助补充胶原蛋白，脂肪含量又比猪肘子要少很多，所以相比猪肘子，很多的人喜欢拿猪蹄来煲汤，加上黄豆或者是白萝卜，别提多香了。猪蹄最好吃的状态就是软糯香浓，最好还能够熬出胶，不过我自己炖猪蹄时只能做到猪蹄熟了，却熬不出胶来。我一个亲戚告诉我，想要猪蹄熬出胶，这个锅的选择很重要！炖猪蹄该用砂锅还是高压锅？我老用错，难怪猪蹄不香不软不出胶！

很多人炖猪蹄都是用高压锅来炖的，主要是因为省事儿啊，把食材都放进去，然后开火炖就行，但事实证明，想要炖出一锅好猪蹄，是不能这么偷懒的！亲戚告诉我，想要炖出香浓的猪蹄汤，就要用砂锅来炖，不要用高压锅来炖！要说到最会炖汤的，当属广东了，广东人家里大多都会有一个砂锅，专门用炖汤。

为啥要用砂锅来炖猪蹄呢？因为砂锅炖猪蹄花费的时间比高压锅炖猪蹄花费的时间要久，但是炖出来的猪蹄更加软烂好吃，香气逼人，这是因为砂锅的导热性能和热循环系统比高压锅要好很多，炖出来的汤更加浓稠好喝。

但是和高压锅炖猪蹄不一样的是，在炖猪蹄的过程中，不要把锅盖全部都盖上，正确的做法时，先把锅盖给盖上，等到水开了，开始沸腾之后，再把大火转为小火慢炖，然后再把锅盖往旁边移一点，这样炖出来的猪蹄，又香又烂，还可以炖出胶来，非常好吃哦~直接用高压锅炖的话，这个汤的味道可能就会逊色一点了，我总是用错，难怪炖出来的猪蹄汤没有那么浓。