首先我是厨师：这种油是可以重复使用的，一般会根据这种油的颜色做不同的食物！
不要以为炸出来的油不能用。如果是这样，餐厅老板就赔钱了！下面小系列给大家讲解一下！
在饭店做饭一般有两种油，一种是干净的油，一种是污油(就是人们认为已经炸过的油)。厨师做美食的时候总是把这两种油分开！清油一般是用来炒一些对菜色要求高的食物，但是这种炒出来的油会反复炒东西，直到厨师下班，然后把所有的污油放在一起一晚上，只是为了让这种油沉淀。第二天厨师上班，就变得很清楚了(肯定没有新油清楚)。有两种处理方法，一种是继续炒东西，一种是做红油。
不能扔掉。去餐厅吃饭，不觉得菜很香吗？这就是所谓眼不见心不烦！最后，厨师不会扔掉污油，会想办法处理。比如炒猪肉用的油，在很多小餐馆都是重复使用的，像墨水一样的油还在用！
中国是世界上人口最多的国家，也是世界上食物吃得最多的国家。中国菜影响很大，不仅在中国受到很多人的喜爱，在美国、韩国、日本等地也受到很多人的追捧。即使在美国，也有著名的“唐人街”，有许多中餐馆，美国人在节日期间经常选择在中餐馆吃饭。
中国有很多种食物，如煎饺、油条、红烧肉、狮子头、糯米蒸排骨等。有人知道油条是怎么做的吗？其实油条是一种高温油炸产生的食品。通常，油条需要非常非常多的油。一旦油炸，这些油就会被扔掉并浪费掉。不扔掉，怕对身体有不良影响。现在我们来看看。油炸食品的油可以重复利用再油炸吗？
众所周知，油炸食品的油可以分为两种，一种是油炸一次食品后剩下的油，另一种是反复油炸食品后剩下的油，俗称“地沟油”。当然，众所周知，食用油对人的健康危害很大。它含有大量致病和致癌物质，即甘油三酯。
如果人们吃用食用油油炸的蔬菜，对人们的健康非常有害。因为地沟油会破坏人体内的白细胞和消化道粘膜，人就会发生食物中毒。如果病情进一步恶化，人们很可能会患癌症，这是吃了非法食用油后的可怕后果。这也是国家明令禁止餐饮业使用非法食用油的原因。
除了废油，还有一种油是食物煎一次后剩下的，不能说完全不能用，但不建议人们大量使用。这种油对身体的危害没有废油大，但还是有一些有害物质。由于植物油不耐热，加热后油中的酸会上升，容易产生反式脂肪酸和油的有毒氧化产物。吃了这种油性蔬菜，患癌症的可能性会增加。
有人会觉得一次把所有的油都扔掉是浪费，那怎么办？这种油其实不用扔掉，但要避免二次高温加热，避免产生更多致癌物。
