首先，不管是烤鸡还是烤鸭，偶尔吃一次还行，经常吃也不好吃,其次，分享一下去年过年回家时烤鸡的做法。去年大年三十早上，就把一只仔公鸡（约七公两）杀好，用了一些葱姜汁、老白干、生抽把鸡腌着。吃过早饭后，就在杀过年猪的那个锅洞把火生着，等到柴烧成呼炭后，我把事先削好的竹片穿过鸡身，两边放上石块，竹子就担在石块上，过一会翻一下，在烤的过程中，抹了两次蜂蜜水在鸡身上。大约烤了一个小时，才烤好。晚上吃的时候，用盐、糊辣子和花椒面混合成蘸料蘸着吃，太好吃了。
我自己认为还是烤鸡好吃，烤鸭的话感觉容易老了，肉质多油。要做好烤鸡还是有原因的，首先，做菜的话肯定要原材料好，鸡的话一般选用走地鸡或者清远鸡，因为广东清远鸡还是很出名的，因为是散养鸡，吃的是昆虫或者是蔬菜，不同于现在大型养殖场的肉鸡，吃饲料长大，饲料鸡就像我们常说温室里长大的花朵总是容易折，其次我认为做菜的人的心情是很重要的，俗话说，你做菜的人不开心怎么可能通过这道菜来传递开心，做菜要用心，不用心容易出现原料挑选不用心，酱料搭配不好，主菜和配菜抢味道，菜的火候掌握不好，其次，广东的荔枝木烤鸡有独特的味道，将荔枝木独特的味道通过烧木柴来传递到鸡上。
烤鸭，老北京的特色，烤鸭分为挂炉烤鸭和闷炉烤鸭，挂炉烤鸭代表性的饭店就是全聚德，而闷炉烤鸭代表性饭店就是便宜坊。挂炉烤鸭，干柴明火烤制行，烤出来的烤鸭，外皮酥。闷炉烤鸭，也是明火烤制，外面多个门，关着烤制，烤出来的烤鸭，里面肉非常嫩烤鸭也是需要提前加工的，从鸭子的选，再到自己制，再到自己上色，再到风干，再到烤制，最后就是片鸭，每一步都是严格把关。
烤鸭小料有：挂条，葱丝，甜面酱，哈密瓜条，山楂条，还有白砂糖,烤鸡和烤鸭，就我个人而言，我比较偏向于烤鸡，毕竟吃起来方便不说，口味可以根据自己都可以腌制的，无论是在家庭制作，还是出门在外非常简单方便快捷。
闻名的是北京烤鸭，烤鸡出名的较少，但鸡的做法显然更多，比如叫化鸡，很少听叫化鸭。所以烤这方面，人们更喜欢烤鸭，但吃鸡又比吃鸭多。
烤鸭端上来，烤完了，当着你的面片肉，先把鸭脑袋和鸭屁股切下来，小碟子摆好了，这一桌谁坐在主位，鸭头就对着那位，这叫“有头有尾”。
然后就开始片鸭子了，片108片，这叫“丁香叶”，然后摆在碟子里。
还有卷鸭子这个饼，拿在手里，一攥，再一松手，攥之前什么样，松手之后还得是什么样。一攥，皱一块了，这不能吃了，这是讲究。
拿起来酱啊，黄瓜条啊，鸭子，卷在一块。包好了一片，这叫一卷。
吃鸭子，一问就知道你是不是内行。
一问，您吃了多少？ 我吃了几卷。
您要是回答三只，那笑话可就大了。
还有一种是马蹄烧饼，拿烧饼吃，这样吃，鸭子不能蘸甜面酱，得用好酱油和蒜泥，用这个卷，要是用甜面酱，就让人笑话了，您外行了。
还有一种是用生菜卷，用蟹黄芥末卷着吃。
---郭德纲 于谦 《吃论》