海鲜冷知识
多宝鱼竟然有这么多吃法 !
一、如何挑选多宝鱼?
1、观测活力:捞起多宝鱼，使其肚皮向上，然后放回水里，能灵活地翻回来的活力好。
2、观察鱼眼:新鲜的多宝鱼鱼眼凸出，眼角透亮，非常饱满。
3、观察鱼肉:优质的多宝鱼鱼肉坚实而且富有弹性，用手掐多宝鱼使其变形，新鲜的鱼会立马恢复。
二、多宝鱼的营养价值
多宝鱼肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，含有十分丰富的胶原蛋白质，氨基酸齐全又平衡良好，DHA和EPA (脑黄金)含量也很高。
此外，还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。
三、多宝鱼名字的来历
多宝鱼又叫大菱鲆，是比目鱼的一种，背上有菱形花斑。原产于欧洲沿岸的北大西洋和地中海，英文名叫Turbot，上世纪90年代中国引进养殖后就取了个“多宝鱼”的吉利谐音。
多宝鱼广泛分布于暖热海域中，以底栖无脊椎动物和鱼类为食。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。
四、多宝鱼的多种吃法
除了清蒸，还能红烧、椒盐、烤鱼。
1、红烧多宝鱼
准备材料:多宝鱼，姜蒜，白酒，糖，盐，酱油，花椒，八角，醋。
步骤一:煎鱼前用姜蹭一下锅，然后放鱼，等一面煎好再翻面。两面煎好倒白酒，再放些醋倒入酱油，放八角、花椒。
步骤二:添水，水要没过鱼身。水开后，放入盐和糖、姜。大火等汁快要收完时放入蒜片，鱼翻面，盖上闷2分种，出锅。
2、椒盐多宝鱼
准备材料:多宝鱼1条，小米椒5个，葱花适量炸蒜末小半碗，椒盐适量。
骤一:清理干净的多宝鱼剁成小块，裹上干淀粉，起锅加油烧热，油温6成热时，放鱼到油锅炸至表面焦黄酥脆，捞出备用。
步骤二:锅底留油，倒入炸蒜末、小米椒碎，倒入多宝鱼块，撒上适量的椒盐，再翻炒均匀撒上葱花，出锅!
3、烤多宝鱼
准备食材:多宝鱼，食油，辣椒粉，盐，孜然粉，白芝麻，葱花。
步骤一:多宝鱼表面打上刀花，用厨房纸巾吸干水分，烤箱180°C提前预热5分钟，将鱼放到烤箱里20分钟把水分烤干。
步骤二: 取出刷油，再烤20分钟。取出两面撤盐，辣椒粉，孜然粉，放回烤10分钟，取出撤上葱花和白芝麻，开吃!