海鲜冷知识
多宝鱼竟然有这么多吃法 !
一、如何挑选多宝鱼?
1、观测活力:捞起多宝鱼,使其肚皮向上,然后放回水里,能灵活地翻回来的活力好。
2、观察鱼眼:新鲜的多宝鱼鱼眼凸出,眼角透亮,非常饱满。
3、观察鱼肉:优质的多宝鱼鱼肉坚实而且富有弹性,用手掐多宝鱼使其变形,新鲜的鱼会立马恢复。
二、多宝鱼的营养价值
多宝鱼肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面,配比合理,含有十分丰富的胶原蛋白质,氨基酸齐全又平衡良好,DHA和EPA (脑黄金)含量也很高。
此外,还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。
三、多宝鱼名字的来历
多宝鱼又叫大菱鲆,是比目鱼的一种,背上有菱形花斑。原产于欧洲沿岸的北大西洋和地中海,英文名叫Turbot,上世纪90年代中国引进养殖后就取了个“多宝鱼”的吉利谐音。
多宝鱼广泛分布于暖热海域中,以底栖无脊椎动物和鱼类为食。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。
四、多宝鱼的多种吃法
除了清蒸,还能红烧、椒盐、烤鱼。
1、红烧多宝鱼
准备材料:多宝鱼,姜蒜,白酒,糖,盐,酱油,花椒,八角,醋。
步骤一:煎鱼前用姜蹭一下锅,然后放鱼,等一面煎好再翻面。两面煎好倒白酒,再放些醋倒入酱油,放八角、花椒。
步骤二:添水,水要没过鱼身。水开后,放入盐和糖、姜。大火等汁快要收完时放入蒜片,鱼翻面,盖上闷2分种,出锅。
2、椒盐多宝鱼
准备材料:多宝鱼1条,小米椒5个,葱花适量炸蒜末小半碗,椒盐适量。
骤一:清理干净的多宝鱼剁成小块,裹上干淀粉,起锅加油烧热,油温6成热时,放鱼到油锅炸至表面焦黄酥脆,捞出备用。
步骤二:锅底留油,倒入炸蒜末、小米椒碎,倒入多宝鱼块,撒上适量的椒盐,再翻炒均匀撒上葱花,出锅!
3、烤多宝鱼
准备食材:多宝鱼,食油,辣椒粉,盐,孜然粉,白芝麻,葱花。
步骤一:多宝鱼表面打上刀花,用厨房纸巾吸干水分,烤箱180°C提前预热5分钟,将鱼放到烤箱里20分钟把水分烤干。
步骤二: 取出刷油,再烤20分钟。取出两面撤盐,辣椒粉,孜然粉,放回烤10分钟,取出撤上葱花和白芝麻,开吃!