各位帮忙啊><~从经济学角度来说，海底捞盈利模式是怎样的？ 它所经营的产品具有同质性还是具有差异性？

Question

不用很细致很细致的分析◕ ω ◕

Answer 1

盈利模式就是优质的服务加上上乘的食物品质

显然海底捞的产品是差异性的，火锅市场是一个垄断竞争市场(monopolitic competitive market)，如何获得超额利润的就是要最大化产品的差异性
海底捞的差异性体现在主要几个方面：1）业内数一数二的服务品质，服务员也好，排队时的休闲娱乐也好，基本业内没有第二家连锁火锅做到这么好的 2）菜品的花样什么的也是在业内的上游水平，它作为大火锅（我是相对于豆捞那种小火锅这么说），也有非常多的小火锅才有的菜品

这位同学在学微观吧，垄断竞争市场的短期生产者图形看一下就知道，在短期内，垄断竞争生产商的曲线和垄断市场是一样的，有超额利润，但是根据概念，长期就会完全竞争市场了，如何能够长久地保持垄断利润呢，就必须要不断地保持自己产品的差异性，那么对于海底捞来说，就是要不断提高服务质量的同时，还要增加独特的菜品什么的

有问题继续问哈~欢迎

Answer 2

海底捞，名字特脆，以川味见长。海里的东西其实并不多，但生意异常火爆。更神奇的是，只几年的光景，这家火锅店在全国完成了30个直营连锁布局，而后端的物流配送中心也兴建了3个，营业额近10亿元。

人的味蕾和感觉是有记忆的。回头客除了味觉的呼唤之外，在海底捞享受服务还可以感受到两大经济学命题。

海底捞在服务过程中注重细节，而把握这些细节服务的员工能让人明显感受到劳动付出的真诚与快乐。在海底捞吃饭的时候，能够听到很多故事，也很容易得到一个这样的信息：其各个分店，几乎不考核营业额和利润率，而店长的去留，只看重员工满意率和顾客忠诚度。

很难想象，很多大学毕业生在海底捞打工，并对企业的经营秘籍颇为认同：企业对员工好，员工有干劲；员工对客户好，顾客满意；顾客满意，企业获利。

这其实就是一个经济学命题，即“服务利润链”模式——利润、顾客、员工、企业四者之间关系。1994年，詹姆斯·赫斯克特教授等5位哈佛商学院教授发现，商业企业的客户满意度，最终是由员工的满意度决定的，而上述四者的关系是一条循环作用的闭合链。

员工待遇好，微笑也很由衷。在海底捞，引位员、服务员、传菜生等一切员工都会向来来往往的顾客微笑问好。老板张勇，曾是四川拖拉机厂的电焊工，本来不懂餐饮。“想要生存下去只能态度好些，有什么不满意多陪笑脸。”——张勇奇迹般地发现，当初的麻辣烫即使口味一般，但经过微笑服务后，客户也会连连点头称“味道不错”。微笑服务，在海底捞是平常状态；与顾客争吵，在海底捞则视为天大的事情。

这又是一个西方经济学命题，即微笑经济学理论，由美国希尔顿酒店创制，经济学家麦迪·克劳德总结完成。康纳·希尔顿的口头禅是：今天你微笑了吗？克劳德的名言是：一个苦大仇深的企业，永远成不了苹果或者微软公司。微笑经济学理论的核心在于微笑无需成本，却创造出许多价值。

把海底捞的经营常态上升到经济学的命题高度，只是想说明其路数的渊源，普通的经营者和经济学专家处于一个层面。但从理论还原到现实的实践，企业的探索精神更让人钦佩。因为海底捞就在我们身边，其员工劳动时的尊严，顾客享受后的感动，企业赢利时的从容，利润获取后的分享，皆有样板意义。企业的这种自觉实践，比理论命题更鲜活、更生动。