第1个回答 2023-02-21
香菇炖猪蹄
原料
猪蹄块280克
油菜100克
鲜香菇60克
姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克
鸡粉2克
白糖3克
豆瓣酱10克
生抽、料酒、白醋、老抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1.洗净香菇切块;洗好油菜切开;锅倒水烧开,加油、油菜煮1分钟捞出;放猪蹄、料酒、白醋煮沸捞出。
2.起油锅,爆香姜、蒜、葱,倒猪蹄、料酒、豆瓣酱、生抽、水、香菇、盐、鸡粉、白糖、老抽炒匀,小火焖25分钟,加水淀粉炒均匀。
3.油菜摆盘,倒入锅中食材即可。
冰糖炖蹄花
原料
猪蹄400克
冰糖40克
姜块、葱条、红曲米、八角各少许
调料
白醋10毫升
料酒15毫升
盐2克
生抽10毫升
食用油适量
做法
1.锅中倒水烧开,加入适量白醋、料酒,放入洗净斩好的猪蹄,搅匀,撇去锅中的浮沫,捞出。
2.炒锅注油烧热,放入姜块、八角、葱条,爆香。
3.倒入猪蹄,炒匀,加入料酒、生抽,洼水,放入红曲米,拌匀。
4.加入冰糖、盐,拌匀,盖上锅盖,用小火焖40分钟。
5.揭开锅盖,大火收汁,挑去姜块、葱条,盛入盘中即可。
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海带黄豆猪蹄汤
原料
猪蹄500克
水发黄豆100克
海带80克
姜片40克
调料
盐、鸡粉各2克
胡椒粉少许
料酒6毫升
白醋15毫升
做法
1.洗净的猪蹄、海带均切成小块。
2.锅注水烧热,放猪蹄、白醋汆水捞出,放海带煮半分钟捞出。
3.砂锅注水烧开,放姜片、黄豆、猪蹄、海带、料酒。
4.盖上盖,煮沸,用小火煲煮约1小时。
5.揭开盖,加鸡粉、盐拌匀,再撒胡椒粉,煮至入味即可。
可乐猪蹄
原料
可乐250毫升
猪蹄400克
红椒15克,葱段、姜片各少许
调料
盐3克
鸡粉2克
白糖2克
料酒15毫升
生抽4毫升
水淀粉、芝麻油、食用油各适量
做法
1.红椒洗净去籽,切片。
2.锅中注水烧开,倒入洗好的猪蹄,淋入料酒,汆去血水,捞出。
3.热锅注油,炒香姜片、葱段,倒入猪蹄,炒匀,淋入生抽、料酒,炒匀。
4.倒入适量可乐,加入盐、白糖、鸡粉,炒匀调味,用小火焖20分钟至食材熟软。5.夹出葱段、姜片,倒入红椒片,炒匀,淋入水淀粉,炒匀,倒入芝麻油,炒香,盛出装盘即可。