麻辣龙虾尾

Question

如题所述

Answer 1

麻辣龙虾尾

食材
龙虾尾、葱姜蒜，小米辣、麻椒、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、蚝油、啤酒

步骤

1. 葱姜蒜小米辣分别切好备用

2. 锅中烧水，水开倒入龙虾尾，放葱姜料酒去腥，汆烫两分钟捞出控水备用

3. 锅里倒入适量油和小米辣、麻椒，开火慢慢中小火加热煸出香味，再放入葱段姜丝爆香，舀入适量郫县豆瓣和火锅底料中小火炒出红油

4. 倒入龙虾尾多翻炒一会儿，再倒入料酒去腥，加生抽、白糖、蚝油，如果觉得淡可以加盐，不淡就不用加了因为郫县豆瓣和蚝油也挺咸的，加入半罐啤酒(这里不要加太多啤酒会容易发苦)，再加适量开水没过龙虾尾，中小火慢炖十来分钟

5. 时间到如果汤汁还多可以开大火收浓汤汁，记住是收浓不是烧干哈，要有浓汁才好吃，出锅前撒入蒜末翻炒出香味就可以盛出开吃了！