食用盐一级的是含食盐氯化钠98.5％以上
根据《食用盐国家标准》，我国的食盐会被划分为三个等级分别是优级、一级、二级。
这个等级是按照食盐的氯化钠含量划分的，氯化钠含量越高，食盐的杂质就越少。优级食盐的氯化钠含量要达到99.1％以上，一级的是98.5％以上，二级的是97％以上，市面上多是一级食盐。虽然知道了食盐等级的区分，如何选择碘盐还是无碘盐、或者是低钠盐？而要在它们之间做选择就不得不了解它们的“出身”。
碘盐是指含有碘酸钾、氯化钠的食盐，在我国大部分地区的碘含量都是缺乏的，在碘盐“流行”之前，因为人体缺碘，很多人被甲状腺肿和克汀病困扰。为解决广泛存在的碘缺乏问题，世界卫生组织呼吁全民食盐加，而我国从1995年起开始实施全民食盐加碘。
食用盐行业概况
1、新产品
食盐是日常生活中不可缺少的物质，也是现代工业重要的原料。盐的消耗量是衡量一个国家工业化程度的重要标志之一。近年来，随着盐改的进行，盐企之间的竞争加剧。为了抢占市场，各大盐企成为食用盐产品研发的主力军，对产品开发力度不断增大，使之朝着“天然绿色、生态健康、功能细分”等方向发展。
2、食用盐安全监管模式
为实现盐业资源有效配置，进一步释放市场活力，促进行业健康可持续发展，国务院于2016年下发国发〔2016〕25号文件，发布了《盐业体制改革方案》。监管执行的主体发生了变化，如何做好新形势下的食盐安全监管，是各级盐业主管部门和市场监管部门需要不断探讨的命题。