火锅店里的黄辣丁怎么做 川菜黄辣丁火锅的做法

Question

如题所述

Answer 1

原料准备：
1. 姜一小块，切末。
2. 料酒适量。
3. 黄辣丁四条，宰杀后去腮及内脏，清洗干净。
4. 土豆一个，去皮后切块。
5. 火锅底料。
烹饪步骤：
1. 将黄辣丁处理干净后备用。
2. 芹菜切成长条，辣椒切丝，大蒜去蒂切片。
3. 锅中加入适量葱油，烧至七成热，加入冰糖炒至红棕色。
4. 放入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米，大火煸炒出香味。
5. 加入高汤和鸡精，中火熬制成红汤，色泽鲜红、味道浓厚鲜香。
6. 滤去渣滓，待汤熬好后，放入泡软的酸菜、黄辣丁、芹菜，焖烧8分钟，使其入味。
7. 加入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段，即可上桌享用。