宋朝点茶之讲究

Question

如题所述

Answer 1

在宋朝这个中国茶文化繁荣的时期，无论是皇室贵族还是平民百姓，都热衷于饮茶，将其视为一种雅致的生活方式。点茶，作为宋代茶艺的主流，比唐代的煎茶法更显精细考究。宋代的茶道技术含量提升，即使是团饼茶，也需要经过烤软、碾碎和筛过等步骤。点茶时，摒弃了唐代的釜煮，改用银瓶或瓷瓶煮水，茶末则置于黑釉盏中，通过茶筅的搅拌，将沸水点入盏内，形成细腻的粥面泡沫，这一过程被称为“运筅”或“击拂”。

宋代茶艺中，调制茶汤的技巧尤为重要。首先，将茶末研磨至细腻，以保证其能“入汤轻泛”，充分发泡。其次，水质以山泉为佳，井水次之，要求水温适中，过早或过热都会影响茶汤效果。此外，使用建盏盛茶，其深厚的质地和独特的兔毫纹能保持茶汤温度，是点茶的理想选择。最终，评判点茶技艺的标准是汤色纯白，汤花鲜白且持久不散。

宋代人将点茶艺术推向了新的高度，创造出“分茶”这一高超茶艺，如同今日咖啡馆中的花式咖啡艺术，通过调和不同颜色的茶液，形成独特的图案。这种对茶艺的细致入微，体现了宋人的生活美学和艺术追求。