红烧羊肉炖青萝卜做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备青萝卜，去皮后切成块状，为了去除萝卜自带的特殊气味，将其放入清水中泡洗片刻。

接着，预热锅子，加入适量的油，放入八角和花椒，待油热后加入羊肉块，使其充分吸收香料的味道，翻煎至表面微微上色。

接着加入葱段和姜片，增添菜品的香气，随后加入适量的料酒，提升羊肉的口感。加入老抽，使红烧羊肉色泽更加红亮，再加入生抽，提升菜肴的鲜美。

继续加入6块冰糖，慢慢煸炒，让糖溶化并均匀附着在羊肉上，形成诱人的红烧色泽。随后加入3碗清水，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮大约1个小时，让羊肉充分吸收汤汁的精华。

当羊肉炖至八分熟时，加入切好的白菜和青萝卜块，继续慢火炖煮，直到萝卜变得软烂，充分融合了汤汁的滋味。

最后，撒上一大勺老干妈，为菜肴增添独特的风味，然后改大火收汁，让汤汁变得浓稠。在出锅前，撒上切好的蒜苗，为这道红烧羊肉炖青萝卜增添一丝清新，提升视觉效果和口感层次。