酒店怎么会打烊呢！估计您说的是餐厅吧？
1、在门口挂上营业时间
2、LAST ORDER时间在营业结束前半小时，在 这个时间左右至营业时间结束前来的客人在进行点单的时候服务人员提醒客人营业时间。
3、客人实在是不识趣或是客人谈得太开心忘了，那么你只能委婉的告诉客人营业时间到了，一般情况下客人都会结账离开的。
注：个人建意不要以不加茶水，关灯，或是发出很大的声响（比如打扫、打烊搬桌椅等）、很沮丧很郁闷很烦燥的表情等等提示客人该离开了。
其实我本人倾向于客人想坐多久就让他们坐多久，留下值班的人员第二天晚点上班以作调休，并且留下服务的同事要做到真诚的发自内心的微笑去给客人服务，既然已经晚点，那么何必还要带着情绪面对客人呢？一个小小的细节说不定说会给自己带来不一样的收获。记住，当我们在注视客人时，客人也在注视着我们；当我们评价客人时，客人也在评价着我们。
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