第1个回答 2015-08-03
一、注水猪肉
在买猪肉的时候，你只需带上一个火机，一张纸巾纸，就能快速鉴别注水猪肉。
方法是：只需拿一张餐巾纸贴到猪肉上面，十几秒钟后取下点燃，容易点着的就不是注水猪肉，因为吸到纸上的是油性。
如果不容易燃烧的就是注水肉，因为吸到纸上的水分含量高，所以就不易点燃。
二、优劣蜂蜜
用纸巾快速鉴别优劣蜂蜜：真蜂蜜滴到纸巾上，十分钟后才会扩散，而且护散的速度非常缓慢，十分钟之内会保持滴落下来时的球状，而劣质蜂蜜会立刻渗透过纸巾，在纸的表面留下明显的痕迹。
二是冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软；假蜂蜜扎不动，冻得很结实。
5种方法辨别真假蜂蜜
第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下；
第二是倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡；
第三是拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状；
第四是磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化，而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒；
第五是尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
三、真假蜂王浆
假蜂王浆，一般用淀粉类如玉米淀粉等勾兑。
把碘酒分别倒入准备好的两碗一真一假蜂王浆里面，然后搅拌搅拌，真的蜂王浆还是棕黄色，没有发生化学反应，没有淀粉含量，没有变色，说明是真的。
用淀粉勾兑的假蜂王浆变成蓝黑色，是因为淀粉与碘酒发生了化学反应，说明是用淀粉勾兑的、是假的峰王浆。
四、新米与陈米
新大米表面亮晶晶的，好看更好吃，而不法商贩在陈米表面涂油，以次充好，如何分辨？
第一种方法是将米放在温水中浸泡几分钟，若水上浮起油花则为陈米，不合格；
第二种方法是如果陈米涂油较少，不会浮起油花，此时可用纸巾包住米后攥紧约一分钟，利用纸巾的吸附性和纸巾吸油后透明度增强来判断，展开纸巾后有油迹的为涂过油的陈米；
第三种方法通过手攥后，如果涂油更少的话，肉眼看不出来。则在暗室中借助紫外灯光（紫外灯管十几元人民币一支，到处都有卖的）观察，展开被攥后的纸巾，底部先垫上一块白色荧光纸，被攥后的纸巾放在上面，若显现透明状米粒痕迹的为涂油的陈米。?
五、酱油?
第一是看：质量好的酱油富含蛋白质，有沉淀，为棕红色，光线下看红黑发亮，劣质酱油颜色黝黑，暗淡；
第二是闻：质量好的酱油有酱香味，酯香味。而劣质酱油则没有这些特殊的香味，有的甚至有异味；
第三是化学试验：一份酱油加三份无水乙醇（酒精）摇晃一两分钟，好的酱油有块状沉淀，而劣质酱油沉淀少甚至无沉淀。
方法：用纯度为95%以上的医用酒精，按照酱油和酒精1:3的比例倒入试管，摇动一分钟后倒置，有沉淀物是好的，越多说明酱油越好，而没有沉淀物的是勾兑酱油。
鉴别原理：酱油用粮食酿造，发酵会把蛋白质转化为氨基酸，但是有些蛋白质不会转化完全，遇到高浓度酒精就会产生沉淀。为了避免检查，有些商人会用增稠剂让酱油产生沉淀，这还需要看，如果沉淀是光滑的就是假的，渣状沉淀的则是真的。
六、黑米黑豆黑花生
鉴别方法一、黑米黑豆黑花生等黑色（紫色）植物中含有花青素，300多年前波义耳用石蕊作酸碱指示剂鉴别溶液的酸碱性，反过来，如果在一些黑米黑豆黑花生中倒进白醋，花青素便会遇酸变成红色，若不变或变黑色了则说明是染色的黑米黑豆黑花生。?
鉴别方法二、但是如果一半是真黑米一半是假黑米的掺假品呢，用上种方法看也是红，那么试着将“一些”换为“一颗一颗”检验，从掺假黑米中，取出10粒后，每粒都滴上一滴白醋，检验结果优劣分明。
七、芝麻油
市场上卖的芝麻油有很多假货，消费者应该如何分辨真假呢？
“一斤芝麻油的成本差不多要十块钱。”吕长富表示，价格在十块钱以下的芝麻油肯定是掺了假的，有些甚至根本就没有使用芝麻这种原料。业内人士透露，不少假冒伪劣的芝麻油都是用芝麻香精兑换的，虽然也有芝麻的香味，但实际上根本不是芝麻油，而且成本非常低廉。“一斤芝麻香精可兑上千斤麻油”。
第一种方法：用洗干净的没有油的碗，倒入清水，滴上一滴香油（滴的时候不要离水面太高），不扩散的是假的，很快扩散的是真的。假芝麻油有些是用有害的黑棉籽油做的。真正的芝麻油由于其中的芝麻醛分子大，在水中表面张力小，将蘸有待测油的筷子滴入水中，芝麻油会快速散开，而假芝麻油则仍聚在一起。
第二种方法：强酸试剂滴进麻油中，颜色变红的则为真正的芝麻油，不变红的则不是芝麻油。
第三种方法：看颜色。颜色淡红或红中带黄为正品。机榨香油比小磨香油颜色淡。如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。
第四种方法：看变化。香油在日光下清晰透明，如掺进凉水，在光照下则不透明，如果掺水过多，香油还会分层并容易沉淀变质。纯正香油色泽透明鲜亮，不纯香油有混浊物。冰箱中低温存放24小时后，纯正香油保持晶莹剔透液体状，不纯香油则有明显结晶。
八、白酒
假白酒是用酒精勾兑的，仅含酒精、水、甜味剂等成分；真白酒是发酵产生的，故还含有其他成分，如酯类能与碱在水浴条件下反应而变棕黄色，所以可用烧碱（氢氧化钠）鉴别。
测试酒倒入玻璃试管内并加入氢氧化钠（NaOH）俗称烧碱、火碱、苛性钠。将试管放在水里煮，变色的是粮食酿的酒，不变色的是食用酒精勾兑的。
一般说看什么包装，杂质，识别码什么的，但是咱老百姓又不是天生打假的，又不具备专门的检测工具和设备，没这么多讲究。下面有两种方法，适合咱们普通大众：
物理检验法：拿住酒瓶使劲晃，会出现很多小气泡，如果气泡悬而不破，那是好酒，如果气泡几秒内就消失了，那就是比较差的酒。
化学检验法：
第一步：配置质量分数为24%的氢氧化钠（火碱）溶液；
第二步：用试管取白酒适量（约20ml，也就是20g左右，不要心疼哦，一两酒都不到）；
第三步：用滴管滴2～3滴氢氧化钠溶液到装白酒的试管中，摇一摇，然后把试管放到水浴中加热；
第四步：水被加热至沸腾后，如果白酒是真的，会出现以下几种颜色：
1、酱香型白酒：酱黄色
2、浓香型白酒：深黄色
3、清香型白酒：浅黄色?
4、如果白酒不变颜色，就是用食用酒精勾兑的酒。
九、白酒的质量辨别
第一：检验和选购瓶装白酒时（以下简称样品），将样品倒过来1～2分钟，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成杂菌感染变质，可为不合格品。
第二：将样品上下振荡几次，对着光线观察里面是否有杂质（黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等），是否有悬浮物（棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混浊的。如果样品有上述一种现象，均为不合格品。?第三：检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖，是不合格的。
十、白酒甲醛含量检测：
1、烧碱放入酒液中加热，白酒颜色变黄（浓度高的色深）；酒精勾兑的酒没有颜色的反应。
2、白酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兑的酒，有刺鼻味，粘稠。
3、白酒稀释后浑浊；食用酒精勾兑的酒，经稀释始终透明。
4、白酒含酯、酸；食用酒精勾兑的酒，是苦酒，不含或少含酯、酸。
5、白酒无需加甜味剂；食用酒精勾兑的酒，必须加甜味剂（又叫“除苦剂”）。
十一、葡萄酒
纸巾纸和食用碱快速检测优劣红葡萄酒：
第一步：把纸巾纸对折，折成四折。检测方法的核心就是要查出红葡萄酒里的天然色素花色苷，因为纸巾就像一个筛子，所以水可以渗透下去。而无论是花色苷还是人工色素却能够留在纸面上。先把红葡萄酒滴在纸巾上，然后再进行第二步。
第二步；原来利用纸巾纸的透水性，把色素留在表面，只是完成了第一步。最关键的接下来要用到碱性物质，那么普通人家中，什么是碱性的呢？
我们用的食用碱来做这个实验，用食用碱和水，接照大约1比5的用量，调成水溶液，滴到原来滴到红葡萄酒的位置上，接触食用碱溶液的一瞬间，就变成鲜艳的蓝绿色，总共用时不到一分钟。否则不变化的就是劣质葡萄酒。
葡萄酒的红色来自天然色素花色苷，该色素在遇酸变红，遇碱变蓝，中性时为无色。将葡萄酒滴1滴在纸巾纸上，再滴一滴纯碱溶液，颜色变蓝则为葡萄酒（颜色越深越好），不变色就是假冒葡萄酒，红中带黑表示掺杂酒（色素为红色，花色苷与碱变蓝，红蓝相混为黑色）。
第一、对着光线看，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，不应有明显的悬浮物（使用软木塞密封的酒，允许有泡沫），而变质酒则是黯然无色的。
第二、闻香味。优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和异味。
第三、把纯碱投进酒中颜色变蓝则为优质葡萄酒（颜色越深质量越好，反之异然），不变色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。
十二、纸巾
第一、看：质量好的颜色自然纯白，没有斑点和污迹，而质量差的纸巾就较多；
第二、烧：质量好的纸巾用的是植物原生纤维浆生产，燃烧起来火苗旺，燃烧后灰烬少或者是没有灰烬。呈白灰状。质量差的纸巾燃烧火苗小，燃烧后灰烬多、有的灰烬成黑色块状，为再生纸材料；
第三、照：用紫外线灯照射，质量好的纸巾反光小，而质量差的由于使用了荧光增白剂在照射时发蓝光。
十三、碱性干电池
第一、1号碱性干电池的重量范围：135～140g；低于这个数的就不要买了。
第二、5号碱性干电池的重量范围：23～25g；重量轻于23g就要谨慎购买；如果重量都不到21g就千万不要买了，劣质的。
第三、7号碱性干电池的重量范围：11～13g；如果低于11g以下就不要购买了。
十四、节能灯（稀土三基色紧凑型荧光灯）
假节能灯一是用卤粉代替荧光粉。由于卤粉通电发光时缺少红色光，色彩还原能力差，照射红色物质时会呈现青色。因此健康人可用红色的手掌贴近光源，若手掌红润色被照呈现出青色或者别的颜色，不是人的手掌的红润颜色，说明它是劣质的，因为里面使用了劣质的荧光粉!!!若手掌还是红润色则为真。假节能灯二是假灯罩不能阻燃，易引起意外甚至火灾；真灯灯罩即便用打火机点也只能烧黑，且离火即灭。
十五、空气开关
单极空气开关：92.7g、两极空气开关：160g；
单极空气开关重量在90g以下的可能有问题，85g以下的肯定有问题。开关内的消弧罩一般为9片，少于9片的有问题。线圈匝数与电流有关（电流越大的匝数越少，电流越小匝数越多）两极空气开关重量在160g以下的有可能有问题。
十六、BV电缆线
1、用打火机烧软铜线，凡是烧塌的那就是铝线冒充铜线。
2、用磁铁吸铜线，能吸动的，那就说明铜线不纯。
3、用电子秤称。剪下1m铜线播去外皮，称出重量÷电线上的标出的规格，比如4mm2的就÷4，6mm2的就÷6，其结果小于8.5g那你就要谨慎购买。如1m4mm2的铜线，1m的重量是（去外皮）一般在8.5g以上。
4、100m整卷1.5mm2的重量不低于1871g；
5、100m整卷2.5mm2的重量不低于2915g；
6、100m整卷4.0mm2的重量不低于4312g；
7、100m整卷6.0mm2的重量不低于6107g；
以上是标准值，如低于这个值，有可能就是劣质产品，就不要购买了，否则易引起火灾的发生。
十七、如何辨别真假PPR管（三型聚丙烯管）呢？
第一步：选取同样长度的两根PPR管点燃，观察燃烧后的残存物。残存物越少的越纯净，越多的含的杂质越多。
第二步：“2004年后的一元硬币，标准重量是6g。”吕长富摸出一枚一元硬币放在一边，随后将PPR管截取了一小段，放在电子秤上称重，保证实验用的PPR管是60g，即硬币重量的10倍。然后，在该PPR管上割一条小口，将硬币卡上去。接着，他再准备一盆水。将卡着硬币的PPR管放在水里，PPR管浮在了水面。
“这根PPR管是真的。”吕长富说，若PPR管沉入水中，那么该PPR管肯定掺杂了碳酸钙等杂质。
原理：清水的比重是1，正宗PPR管比重在0.90～0.91之间，不会沉入水中。碳酸钙的比重是2.7以上，一旦掺进PPR管材料中，就会加大比重。他们实验过很多次，PPR管和硬币的重量比若是10：1，放在水面上，正宗PPR管不会下沉。
十八、真丝纯毛纯麻纯棉
用10%浓度次氯酸钠倒入杯中放入真丝等制品，然后将玻璃杯放入80℃以上的温水中（纯毛100℃、纯麻100℃沸腾5分钟）溶于水的为真品。真皮是放入5%浓度氢氧化钠中加热到100℃沸腾十分钟后溶于水。
十九、樟脑丸
真：浮水面，黄色；40000元/吨。假：蓝绿色，沉水底（半沉、不纯）；用萘制成，萘是致癌物质，7000元/吨。?在水温100℃时萘丸（沸点87℃）就溶了；樟脑丸（沸点178℃）不溶。
二十、衣服干洗与水洗
区分干洗和水洗：纸巾和泡沫：
方法是用一张纸巾把泡沫包裹起来，再藏到衣服里，但泡沫不要太大，只需一点点泡末，因为太大易被发现。在纸巾上签上自己名字，然后在签上的名字上滴上一点油，因为干洗剂去油污很强，如果经过干洗后，油就不会存在了，而字全完好的，也防止被商家更换。将写有自己笔迹的纸巾钉在衣服上，则可以最大限度的防止不法商家偷梁换柱进行欺诈。如果商家要取下来换掉，这个纤维纸巾很容易坏掉，如果他再钉进去的话，它有新的针眼，不可能重合。
三种不同的结果可以轻松分瓣真假干洗：
水洗的情况下，纸巾纸会烂成一团，用到石油干洗剂的干洗，不会破坏纸巾纸的完整，而且可以清洁掉字上的油迹，并让泡沫保持原状。用四氯乙烯干洗的会让泡沫消失。
二十一、洗衣机洗衣量与马达
家里可以把洗衣机的水放到最高水位，然后，把比洗衣机标明的重量少1公斤以下的棉织品放到洗衣机里洗，假如洗衣机根本转不动，就说明洗衣机的洗涤容量肯定是被夸大了，这个洗衣机的马达也多半有题目。“洗衣机最常见的问题就是小马达拉大车。”吕长富称，有很多的洗衣机都有质量问题。原因就是这些洗衣机都是用小马达来运转，结果功率大打折扣，洗衣机的洗衣量自然也受到很大的影响。
二十二、劣质液化气
第一、劣质液化气里勾兑二甲醚，液化气和二甲醚混合到一起，对液化气气灌密封胶圈，产生腐蚀作用，近几年发生爆炸的原因，就是因为它加进去了。
第二、二甲醚的燃值比较低，大概是正常液化气的61%左右。每吨差价一千多块。
第三、它本身二甲醚富氧，在燃烧的过程中，富氧的时候有时候发出爆炸声，啪啪啪非常吓人。
二十三、用泡沫快速鉴别假的液化气：
把泡沫放到放出来的液化气里，这个泡沫是聚苯乙烯，这个来说到处都有。而这个液化气对聚苯乙烯，不产生溶解反应。但是反过来，里面有二甲醚的话，根据相似相溶的原理，这个聚苯乙烯就会很快被溶解掉。
二十四、食醋是否粮食酿的
深色醋方法：好的醋有特有的香味和酸味，坏的会有刺鼻的异味。可以将用到一半的醋盖紧后猛摇，再迅速打开，有刺鼻的酸味就是假的。
白醋方法：用0.5克的高锰酸钾放入100毫升清水中，充分搅拌溶解，滴少许到白醋中。3分钟内褪色就是好的，5分钟后都不褪色则为假的。
鉴别原理：因为真的醋中有很多有机酸和微生物，通过把高锰酸钾这种氧化剂还原为无色。
二十五、血糖试纸测生啤熟啤
现象：有的地方把熟啤当高价的生啤卖
识别方法：在啤酒中加入一勺白糖，放入35摄氏度的热水中加热15分钟，再将血糖试纸放入，试纸变蓝色就是生啤，不变就是熟啤。
二十六、识别“漂白蘑菇”的简单办法：
一看二闻三触摸。
“看”。比较白蘑菇的外形和颜色，“漂白蘑菇”往往颜色白得耀眼，而正常蘑菇颜色往往带有泥色；
“闻”。正常白蘑菇闻起来有一股自然的清香，“漂白蘑菇”却有一种漂白粉的刺激性味道；
“触摸”。正常蘑菇用手摸时，有一种黏乎乎的感觉，这是蘑菇自身分泌出来的植物液体，“漂白蘑菇”则非常光滑，因为在“漂白粉”的强力作用下，植物分泌的体液已经被清洗得干干净净了。
二十七、米粉
可用火烧法检测米线中是否添加了胶质，取出一根米线，用打火机将其点燃，如果米线被烧卷了，就可能含有胶。
二十八、5分钟测食品是否含硼砂?
先将要测试的牛肉、沙琪玛等食品用蒸馏水浸泡，再提取浸泡后的蒸馏水滴在姜黄试纸上，在酸性条件下经过加热烘干后，若姜黄试纸上出现红棕色斑，即该食品中掺有硼砂；在碱性条件下加热烘干，若含有硼砂，则整张试纸都会呈现墨绿色或蓝绿色。整个过程只需5分钟。?
市民可以自己制作姜黄试纸：在化学药剂品门市称取5克姜黄粉末，用冷水浸渍4次，每次100毫升；滤干后，将姜黄粉的残渣在100摄氏度的温度下干燥，然后再加100毫升乙醇浸渍2至3天，再经过过滤，将白色滤试纸在滤液中浸渍，最后取出晾干并封存于棕色瓶内即可。如果市民嫌麻烦，还可以在市内各大试剂商店内购买成品姜黄试纸。
二十九、真假金银饰品
用最简单的方法检验分辨真假金银饰品（无论大小），还有分辨真假不锈钢以及伪劣！真假金银饰品以及不锈钢制品让人触目惊心。用金银手饰踫很小的磁铁，如果被吸并依附在手饰上便是假的，如果没有被吸并依附在手饰上便是真的。